Останній тиждень перед православним святом Великоднем завжди дуже напружений, особливо якщо у Вас восьмигодинний робочий день. Потрібно і квартиру прибрати, і вікна помити, і важливі служби в церкві не пропустити, і приготувати великодній стіл. Якщо Ви дуже зайнята людина, але хочете, щоб і Ваші домашні поласували домашніми яствами, краще підготуватися до свята заздалегідь, заздалегідь запастися сиром, родзинкою і горіхами. Адже саме ці продукти потрібні для приготування великодня - однієї з ритуальних страв на святковому столі.
Сир - це молочно-кислий продукт, який виходить шляхом сквашування молока і відділення його від сироватки. Він буває знежиреним, 9% і 18% жирності. Для великодня найкраще брати сир 9% або 18% жирності, так як у нього багатше і насиченіше смак. Жирний сир смачніший, але якщо Ви стежите за вагою, то можна взяти і знежирений. Головне, щоб він був зернистий, сухуватий. Хороший сир пахне чистим кисло-молочним продуктом. Такий запах відразу пробуджує апетит. Колір повинен бути рівномірно білим, кремовим або трохи жовтуватим. Якщо одні крупинки білі, а інші жовті, то такий сир в їжу вже не годиться. Це означає, що є зростання мікроорганізмів і сир вже зіпсований.
До свята продається творожна маса. Її готують з сиру з додаванням олії, ваніліну, яєць, цукру, родзинки, грецьких або мигдальних горішків. Така покупка позбавить від клопоту приготування страви, але зберігатися буде набагато менше, ніж якби Ви купували сир без добавок. До того ж не всі виробники очищають родзинок від гілочок. Тому, щоб не вдавитися, краще всі інгредієнти купувати окремо.
Ізюм буває світлий і темний. Темний ізюм, на відміну від світлого, висушений природним чином без застосування двоокису сірки. Для великодня краще використовувати ізюм натуральний - темний. Темний ізюм, як і темний виноград, вважається більш корисним, ніж світлі сорти. Але який би сухофрукт Ви не вибрали, зверніть увагу, щоб ягоди не блищали. Це говорить про те, що продукти були оброблені ще й маслом. Часто виробник не вказує наявність насіння в ізюмі. Тому правильний спосіб переконатися, що в ньому немає кісточок - спробувати.
Точно так само можна визначити і якість горіхів. Для великодня найкраще брати горіхи ніжних солодкуватих відтінків: мигдаль, кеш'ю, кедрові горішки. Горіхи по виду повинні бути незморщеними, однорідного кольору, без потемнень. Термін придатності горіхів безпосередньо залежить від сорту. Так, кедрові та волоські горіхи через великий вміст жирів не можуть зберігатися більше шести місяців, а ось кеш'ю або мигдаль не псуються протягом року. До речі, свіжі горішки і в упаковці зберігають свій аромат. Так що якщо Ви відкрили пакетик і не відчули горіховий аромат, значить або упаковка була негерметичною і горіхи відсиріли, або термін придатності горішків добігає кінця. І остання порада: купуйте горіхи цілими, а не порізаними або меленими, оскільки порізані горіхи стають прогорклими набагато швидше. Зі свіжими продуктами і пасха вийде на славу.