Цей рецепт булочок з журавлиною один з улюблених в нашій родині. Дуже ніжне, м'яке тісто на кефірі і журавлинна начинка роблять домашню випічку просто незрівнянною. Булочки виходять в міру солодкими, з приємною ягідною кислинкою. До речі, до начинки можна, за вашим смаком, додати трохи більше або менше цукру. Спробуйте, відмінна випічка для сімейного чаювання!
Інгредієнти
Для приготування булочок з журавлиною вам буде потрібно:
500 г борошна вищого гатунку (може знадобитися трохи більше або менше);
250 мл кефіру жирністю 2,5%;
100 мл рослинної олії;
3 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
11 г сухих дріжджів;
1 ст. л. ванільного цукру.
Для начинки:
250-300 г замороженої (або свіжої) журавлини;
100-150 г цукру;
1 ст. л. крохмалю.
Крім цього:
1 куряче яйце для змащування булочок;
цукрова пудра для подачі.
Процес приготування
Кефір підігріти на плиті (або в мікрохвильовій печі) до теплого стану (приблизно, до 35-40 градусів). У теплий кефір додати рослинну олію, вінчиком ретельно перемішати.
Потім у кефірну суміш додати цукор, ванільний цукор, сіль, перемішати до однорідного стану.
Частину борошна просіяти і змішати з сухими дріжджами, додати в миску до кефірної суміші, перемішати.
Частину борошна поступово додати в тісто. Замісити еластичне, не липнуще до рук, м'яке тісто.
Готове тісто скатати в кулю, накрити рушником (або плівкою), поставити в тепле, без протягів місце на 1-1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в обсязі вдвічі.
Тісто, що підійшло, обміняти руками, розділити на 12-14 рівних частин. Накрити заготовки з тіста плівкою і залишити «» відпочити «» хвилин на 20-25.
Журавлину промити (якщо у вас заморожена журавлина, то необхідно її розморозити при кімнатній температурі, потім відкинути на сито або дуршлаг, щоб скло зайва рідина). Додати до журавлини цукор і крохмаль, добре перемішати начинку для булочок.
Кожен шматочок тесту спочатку скатати в «колобок», а потім розплющити в ліпешку. У середину кожної ліпушки викласти по 1-1,5 чайних ложки начинки з журавлини і цукру, потім ретельно захистити краї, сформувавши булочку.
Булочки викласти на застелений пергаментним папером противень швом вниз. Зверху булочки змастити збитим яйцем і дати підійти ще хвилин 20-25 (я додатково накрила булочки плівкою, щоб випічка не покрилася корочкою). Помістити противень з булочками в розігріту до 180 градусів духовку і випікати хвилин 20-25 (до апетитної золотистої скоринки). Готовим булочкам з журавлинною начинкою дати охолонути і при подачі на стіл, за бажанням, посипати їх цукровою пудрою.
Ось такі апетитні, ніжні булочки з журавлиною вийшли у мене. Відмінна випічка до сімейного чаювання!
Приємного апетиту!