Смачна, незвичайна випічка, рецептом якої зі мною поділилася знайома з Криму. Осінь якраз та пора року, коли вже є і стиглий гарбуз, і волоські горіхи, і можна з легкістю приготувати кримську бурму. Пікантність цій страві надає цибуля і чорний мелений перець.
Інгредієнти
Для приготування бурми буде потрібно:
Для тесту:
вода - 500 мл;
сіль - 1 ч. л.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
борошно (скільки візьме тісто).
Для начинки:
стиглий гарбуз - 1 кг;
молоті волоські горіхи - 350 г;
цибуля - 3 шт.;
цукор - 200-250 г;
чорний мелений перець - за смаком;
олія для смаження;
вершкове масло.
Процес приготування
Готуємо прісне витяжне тісто:
У воду додати сіль і олію. Порціями розсипати просіяне борошно і замісити м'яке, еластичне тісто, замотати в харчову плівку і залишити на 30 хвилин.
Готуємо начинку:
Гарбуз помити, очистити
і натерти на великій тірці. Додати трохи цукру і дати постояти, щоб пустила сік.
Цибулю порізати півкільцями
і пасувати на рослинній олії.
Гарбуз віджати і з'єднати з підсмаженою цибулею.
Тісто розділити на дві частини. І кожну дуже тонко розкатати. Змастити за допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом.
На розкатане тісто викласти гарбузову начинку. Молоті волоські горіхи змішати з цукром і щедро посипати поверх гарбуза. Наприкінці все посипати чорним меленим перцем (кількість перцю залежить від Вашого смаку).
Згорнути рулет,
з рулету сформувати равлик, потім також вступити з іншим шматком тесту і зробити продовження равлика.
Бурму викласти у форму для запікання і розрізати (не дорізаючи до кінця) на порційні шматочки, змастити вершковим маслом.
Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до готовності.
Дати бурмі охолонути і просякнутися соком гарбуза. Розрізати на шматочки і подавати на стіл.
Приємного осіннього апетиту!