Бурякова ікра - це прекрасна заміна кабачковій ікрі, вона ще більш солодка і соковита. Прекрасна різноманітність для холодної зими і сімейної вечері. Я іноді таку ікру використовую як добавку до борщу. Смак виходить дуже цікавий і пікантний. З даної кількості інгредієнтів, виходить 2 літри ікри.
Інгредієнти
Для приготування бурякової ікри на зиму нам знадобиться:
2 кг буряків;
1 кг цибулі;
1 кг моркви;
1 кг помідорів;
80 мл оцту 9%;
80 г цукру;
300 г рослинної олії;
1 голівка часнику;
1 ст. л. солі;
1 гострий перець;
запашний перець, лавровий лист, сухий кріп.
Процес приготування
У казані або глибокій сковороді розігріти рослинне масло (всі 300 грам) і обсмажити на ньому дрібно рубану цибулю.
До цибулі додати натерту на терці моркву. Обжарити до прозорості.
До цибулі з морквою додати помідори і гострий перець, перемолоті на м'ясорубці. Проварити масу 10 хвилин.
Додати до казану натертий на терці буряк.
Далі додати оцет, цукор, сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, сухий кріп. Все перемішати і залишити бурякову ікру варитися 1,5 години, періодично перешкоджаючи нашу масу.
За 10 хвилин до кінця приготування додати витиснутий часник. Готову масу розкласти по стерилізованим банкам, закрутити кришками, перевернути і укутати в теплу ковдру до повного остигання. Взимку така бурякова ікра стане прекрасним нагадуємо про літо. Зберігати ікру можна як в холодильнику, так і при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!