Чашушулі - дуже смачна, ароматна страва грузинської кухні. У перекладі з грузинського слово «» чашушулі «» означає «» тушний «». Найчастіше його готують з яловичини або телятини. А я пропоную вам рецепт чашушулі з курки. Це мій улюблений варіант приготування цієї грузинської страви. Куряче м'ясо гаситься у великій кількості помідорів (або томатного соку) з додаванням гострих спецій і виходить в міру гострим, апетитним і дуже смачним. У сезон дозрівання свіжих помідорів можна використовувати тільки свіжі овочі, перетираючи їх у пюре, а взимку відмінно підійдуть томати у власному соку або просто томатний сік. Готувати можна з будь-яких частин курки: курячих ніжок, бідер, крильців, окорочків і т. д., я використовувала курячі спинки. Впевнена, любителям гостренького чашушулі з курки точно сподобається!
Інгредієнти
Для приготування чашушулі з курки буде потрібно:
курка (будь-які частини) - 500 г;
ріпчаста цибуля (велика) - 1 шт.;
помідори свіжі (або у власному соку) - 4-5 шт.;
томатний сік - 200 мл;
червоний пекучий перець - 1 шт. (я замінила на тріску червоного молотого перцю);
чорний перець горошком - 4-5 шт.;
холодна кип'яча вода - 70-100 мл;
хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.;
часник - 3-4 зубчики;
аджика - 1 ст. л.;
цукор - 1/2 ч. л.;
сіль - за смаком;
мелений коріандр - 0,5 ч. л.;
олія для смаження.
Процес приготування
У сковороду з високими бортами влити рослинне масло, дати прогрітися, а потім викласти очищену і нарізану чверть кільцями цибулю, обсмажити її на середньому вогні, перешкоджаючи, до м'якості (протягом 5-7 хвилин).
Курячі спинки (або будь-які інші порційні частини курки) промити водою і викласти до обсмаженої цибулі, влити воду, додати чорний перець горошком.
Додати стручок пекучого перцю, нарізаний на колічки, (або червоний мелений перець), довести воду до кип. Зменшити вогонь, гасити шматочки курки під закритою кришкою хвилин 20, періодично їх перевертаючи. У процесі гасіння, якщо необхідно, додавайте трохи води, щоб цибуля не пригоріла.
Свіжі помідори натерти на великій тірці (шкірку не натираємо, використовуємо тільки м'якоть). Замість свіжих помідорів можна взяти томати у власному соку, знявши з них шкірку і нарізавши на дрібні кубики.
Коли курка протушиться 20 хвилин, додати в сковороду помідори, томатний сік, аджику, очищений і подрібнений (або пропущений через прес) часник.
Приправити хмелі-сунелі, меленим коріандром, додати цукор і посолити до смаку, дати закипіти соусу на середньому вогні і готувати чашушулі з курки під кришкою на мінімальному вогні хвилин 15. Потім вимкнути вогонь і дати настоятися 10-15 хвилин.
Ароматну, гостру, ситну страву подавайте в гарячому вигляді з лавашем, посипавши шматочки курки подрібненою зеленню. За, бажанням, в якості доповнення до чашушулі можна подати гарнір.
Приємного апетиту!