Оладки - це смачна і ситна страва, знайома всім з дитинства. Рецептів приготування оладушок дуже багато і кожен хороший за своїм. Але іноді результат виявляється не таким, як хотілося б, наприклад, оладушки не піднімаються під час смаження або ж осідають відразу після зняття зі сковороди, та й структура готових оладій не завжди виправдовує очікування. Сьогодні хочу поділитися перевіреним рецептом приготування м'яких, дуже смачних і пишних оладій, замішаних на гарячому кефірі. Оладушки і після остигання не осідають. Оладки виходять вдалими завжди, рекомендую спробувати!
Інгредієнти
Для приготування пишних оладів на гарячому кефірі знадобиться:
кефір - 250 мл;
вода - 50 мл;
яйце - 1 шт.;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - щіпка;
борошно - 300 г;
сода - 0,5 ч. л.;
олія для смаження.
Процес приготування
У невелику каструлю або сотейник вилити кефір і воду, перемішати і відправити на вогонь. Підігріти протягом 1-2 хвилин, періодично перешкоджаючи. Кефір повинен стати досить гарячим, але не закипіти.
Окремо в мисці з'єднати яйце, тріску солі і цукор.
Вінчиком перемішати яєчну суміш до однорідності. У яєчну суміш влити тонким струменем гарячий кефір, при цьому інтенсивно перешкоджаючи вінчиком, щоб яйця не згорнулися.
Потім додати просіяне борошно.
Перемішати. Тісто має бути однорідним, без грудок.
В самому кінці додати соду і ще раз добре перемішати. Залишити тісто на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
В результаті має вийти повітряне тісто, яке ліниво стікає з ложки (як на фото), що за консистенцією нагадує густу сметану.
Налити в сковороду невелику кількість олії і добре прогріти її. Столовою ложкою викласти тісто, формуючи оладки бажаного розміру.
Смажити оладки на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Коли оладушки помітно виростуть, а їх поверхня стане дирчастою - можна перевертати на інший бік.
Готові оладки повинні бути красивого золотистого кольору, зняти їх зі сковороди і викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.
Пишні оладки, замішані на гарячому кефірі, можна подавати на стіл.
Вони завжди виходять дуже смачними, м'якими і пишними. Після остигання не осідають. Відмінним доповненням до таких оладушок може стати сметана, мед, варення або згущене молоко. Приємного апетиту!