Пропоную приготувати дуже смачні, ситні часникові ковбаски до обіду, щільної вечері або для пікніка на природі - їх можна сміливо приготувати на мангалі з ґратами (звичайно, робити фарш і формувати ковбаски треба заздалегідь, в домашніх умовах). За структурою, зовнішнім виглядом і технологією приготування вони схожі на кавказьку страву «» люля-кебаб «», але я не стало його так називати, тому що справжні «» кебаби «» готуються тільки з баранини! В принципі, готувати їх дуже просто, головне, добре відбити фарш - завдяки цьому виділитися білок і ковбаски будуть прекрасно тримати форму на шпажках.
Інгредієнти
Для приготування часникових ковбасок нам буде потрібно:
фарш свинячої - 350 г;
фарш говяжий - 200 г;
цибуля - 1 шт.;
часник - 3-4 зубчики (або за смаком);
кріп, петрушка, кінза - невеликий пучок;
сіль, перець.
Додатково:
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.
Процес приготування
Цибуля, часник очистити і дрібно нарізати, зелень вимити і дрібно порубати - все додати до фаршу, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
Потім взяти глибоку миску і гарненько відбити фарш - взяти в руку і з силою кинути в миску - так зробити мінімум 15-20 разів. Завдяки такому процесу фарш стає більш щільним, однорідним, і сформовані котлети відмінно тримають форму і не розвалюються! Потім фарш прибрати в холодильник на 30 хвилин. Тим часом замочити в холодній воді дерев'яні шампура.
Потім фарш розділити на 6 частин (працювати з фаршем руками, змоченими холодною водою або змащеними рослинною олією, так фарш не буде липнути), надати їм форму ковбаски.
Надіти на шампур і щільно притиснути. За бажанням можна з двох кінців шампура одягнути по дольці крупно нарізаних цибулі і моркви.
Велику сковороду розігріти з рослинним маслом, викласти часникові ковбаски (скільки поміститься) і обсмажити їх з усіх боків до рум'яного кольору.
Обсмажені ковбаски укласти на противагу, застелену фольгою, противень повністю закрити фольгою і поставити в заздалегідь розігріту до 150-160 градусів духовку на 20-30 хвилин.
Готові часникові ковбаски подавати зі свіжою зеленню, овочами.
Приємного апетиту!