Чатні - індійський соус (приправа), який подається до основної страви, щоб підкреслити або посилити його смак. Готують чатні з різних овочів або фруктів з додаванням великої кількості прянощів. Я пропоную приготувати чатні з яблук. Соус виходить густий і пряно-гострий. Спеції можна додавати за своїм смаком, щось зменшити, щось додати. Вважається, що справжній смак чатні набуває через 1-2 тижні після приготування.
Інгредієнти
Для приготування чатні з яблук знадобиться:
1 кг яблук;
100-150 г ізюму;
2 великих цибулини;
1 ч. л. солі;
100-150 г цукру;
150-200 г яблучного оцту;
2-3 ст. л. води;
по 1 ч. л. - коріандр, паприка, кориця, куркума, насіння гірчиці;
1/2 стручка червоного гострого перцю.
Процес приготування
Яблука вимити, очистити від серцевини і нарізати невеликими кубиками.
Цибулю також нарізати кубиками.
Ізюм промити в гарячій воді. З'єднати яблука, цибулю, родзинки.
Додати по одній чайній ложці спецій, сіль і цукор, перемішати.
Перекласти чатні з яблук у контейнер хлібопічки, влити яблучний оцет і воду, додати гострий перець. Встановити контейнер у хлібопічку, вибрати режим "варення" "і включити хлібопічку *.
* При приготуванні чатні з яблук на плиті його слід варити на повільному вогні в товстиній каструлі 1-1,5 години, постійно перешкоджаючи.
Готовий чатні з яблук гарячим розлити в банки, остудити і зберігати в прохолодному місці.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!