Ковбаса «Деревенська» - чудова ковбаска, яку можна приготувати в домашніх умовах. Таку ковбасу можна подати до сніданку, на святковий стіл або взяти з собою на природу. Готувати таку ковбаску зовсім не складно - м'ясо і печінка завжди є в продажу, кишки можна вільно замовити в інтернет-магазинах. Спробуйте, ніяка магазинна ковбаса не зрівняється з домашньою!
Інгредієнти
Для приготування домашньої сільської ковбаси знадобиться:
м'ясо куряче (зрізане з бідришок або ніжок) - 200 г;
свинина (м'якоть) - 160 г;
сало свіже - 150 г;
філе куряче - 100 г;
печінка говяжжя або свиняча - 100 г;
часник - 3-4 зубчики;
сіль - 1 ч. л.;
мускатний горіх, коріандр мелений - по 1/4 ч. л.;
вода холодна - 50 мл;
кишки свинячі очищені - близько 1 метра;
олія або смалець для оскарження.
Процес приготування
Все м'ясо, сало і печінка промити і обсушити. У сала видалити шкуру.
Далі все м'ясо, сало і печінка потрібно нарізати гострим ножем на дрібні шматочки.
Додати сіль, пропущений через прес часник, мускатний горіх і мелений коріандр.
Влити у фарш холодну воду і гарненько його вимішати. Заважати потрібно близько 10 хвилин до тих пір, поки фарш не стане в'язким і липким.
Наповнити фаршем кишки (не дуже щільно), перев'язати кінці. Ковбасу поколоти в декількох місцях голкою.
Далі ковбасу потрібно відварити. Це можна зробити в мультиварці або в каструлі. Я варила в мультиварці: спочатку - на пару, виставивши режим "Мультиповар" "на 98 градусів на 1 годину, далі помістила ковбасу в нижню чашу з гарячою водою і на тому ж режимі готувала ще 1 годину при температурі 90 градусів. Якщо будете готувати ковбасу на газу, залийте її водою, поставте на невеликий вогонь і варите при дуже слабкому кипінні 1,5 години (з моменту закипання).
Відварену смачну ковбасу «» Сільська «» потрібно ще обсмажити на смальці або рослинній олії до рум'яності з двох сторін. Далі ковбасу остудити, загорнути в пергамент і помістити в холодильник на 6-8 годин. Готову домашню ковбаску нарізати і подати до столу. Ну дуже смачно!
Приємного Вам апетиту!