Домашні чебуреки з адигейським сиром - це чудова випічка, від якої мої близькі просто в захваті. Тонке, ніжне, хрустке по краях тісто і соковита сирна начинка з ароматом зеленого лука - ну як в них можна не закохатися! Спробуйте приготувати такі сирні чебуреки і, я впевнена, ви будете готувати їх знову і знову!
Інгредієнти
Для приготування чебуреків з адигейським сиром буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 400 г;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
молоко - 250 мл.
Для начинки:
сир адигейський - 450 г;
цибуля зелена - 1/2 пучка;
сіль - за смаком.
Для смаження:
рослинна олія - 200 мл.
Процес приготування
Спочатку замісимо тісто, для цього в миску насипаємо борошно, додаємо цукор і сіль.
Молоко розігріваємо до гарячого стану (температура близько 85 градусів) і вливаємо в миску з борошном, сіллю і цукром.
Починаємо замішувати тісто спочатку за допомогою ложки. Як тільки тісто трохи охолоне, починаємо замішувати руками.
Вимішуємо тісто близько 8-10 хвилин (до гладкості і однорідності). За консистенцією тісто виходить щільним, дуже добре тримає форму і абсолютно не липне до рук. Спочатку воно ніби ніздрівате, накриваємо його плівкою і залишаємо відпочити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
У цей час приготуємо начинку для наших чебуреків, для цього адигейський сир натираємо на великій тірці.
Зелений лук нарізаємо дрібно і додаємо до натертого сиру.
Перемішуємо адигейський сир і цибулю між собою, пробуємо начинку, якщо необхідно, підсалюємо за смаком, можна додати спеції або перець - це за бажанням. Наша начинка для чебуреків готова. Відпочило тісто стане більш гладким і однорідним.
Поділяємо його на 16, приблизно, рівних шматочків.
Далі на поверхні, припиленій борошном, кожен шматочок розкочуємо в ліпечку товщиною близько 1-2 мм. На один край кожної пелюшки викладаємо по 2 чайні ложки начинки.
Накриваємо начинку вільним краєм тіста і щільно притискаємо пальцями краю, формуючи чебурек. Обрізаємо край чебурека спеціальним катком (або краєм тарілки).
Таким чином ліпимо всі чебуреки з адигейським сиром. Вихід за цим рецептом 18-19 штук, оскільки з обрізків тесту виходить ще 2-3 чебуреки. Далі розігріваємо сковороду і наливаємо в неї рослинну олію. Кількість масла залежатиме від діаметра вашої сковороди. Розігріваємо олію на середньому вогні, добре прогріваючи її. Коли масло добре розігріється, кладемо в сковороду 2-3 чебурека і смажимо на помірному вогні спочатку з одного боку, приблизно, 4-5 хвилин.
Потім перевертаємо чебуреки на інший бік і смажимо ще 3-4 хвилини (до готовності).
Рум'яні, апетитні чебуреки знімаємо зі сковороди і викладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками, для видалення зайвої олії. Так смажимо всі чебуреки. Вони виходять таким смачними, хрусткими і ніжними, що неодмінно вам сподобаються. Тонке тісто, багато ароматної сирної начинки - ну дуже смачно!
Приготуйте домашні чебуреки з адигейським сиром і, я впевнена, вся сім'я буде просити вас повторити цей кулінарний шедевр!
Приємного апетиту вам, друзі!