Хочу поділитися рецептом приготування чебуреків з кабачків з фаршем. Кабачкові чебуреки безумовно відрізняються від класичних, адже формуються вони безпосередньо під час смаження на сковороді, а виходять не менш смачними, та ще й ніжними. Для тесту краще використовувати невеликі кабачки з дрібними кісточками, якщо ж кісточки великі - їх потрібно видалити. Фарш можна взяти будь-хто, я використовувала курячий. Всім раджу приготувати чебуреки з кабачків за цим рецептом!
Інгредієнти
Для приготування чебуреків з кабачків з фаршем на сковороді нам буде потрібно:
кабачок - 500 г;
молоко - 300 мл;
яйце - 2 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
борошно - 300 г.
Для начинки:
фарш будь-який (я приготувала фарш з курячого філе) - 300 г;
цибуля - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець, спеції - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Підготувати продукти. Шматочки м'яса (я взяла куряче філе) пропустити через м'ясорубку, посолити і поперчити фарш.
Спочатку підготуємо начинку для кабачкових чебуреків, для цього очищену і дрібно нарізану цибулину потрібно викласти на сковороду, добре прогріту з рослинною олією. Обсмажити цибулю на середньому вогні, завадячи, до золотистого кольору.
До обсмаженої цибулі викласти м'ясний фарш.
Обсмажити фарш з цибулею, розбиваючи грудочки м'яса і перемішуючи, до побілення м'яса. Я оскаржувала курячий фарш, приблизно, 12 хвилин, якщо будете використовувати фарш зі свинини, на обсмажування піде трохи більше часу. Наприкінці оскарження додати сіль, спеції і перемішати, зняти з вогню і дати начинці для чебуреків трохи охолонути.
З кабачка попередньо зняти шкурку, якщо насіння велике - видаліть їх. 500 грамів підготовлених кабачків натерти на середній тірці. Сік не віджимаємо. Додати до кабачкової маси сіль і молоко.
Сюди ж вбити сирі яйця, перемішати кабачкову масу до однорідності.
Зсипати борошно і перемішати кабачкове тісто ложкою (або лопаткою).
Тісто вийде в міру густим, воно буде схоже на тісто для оладій.
Сковороду змастити рослинним маслом, розігріти, викласти кілька столових ложок кабачкового тесту. Рівномірно розподілити тісто по поверхні сковороди і почати смажити млинець на середньому вогні.
Відразу після того як кабачковий млинчик почне злегка «» схоплюватися «» зверху (як на фото), викласти трохи ближче до одного краю млинця столову ложку фаршу з гіркою.
Відразу накрити начинку другою половиною млинця, надаючи форму півмісяця. Оскільки на поверхні млинця ще сире тісто, воно добре скріпить краї наших чебуреків.
Смажити кабачкові чебуреки з двох сторін до золотистого кольору. Для прискорення процесу після надання чебурекам форми я обсмажувала їх до золотистості на другій сковороді.
Я готувала на сковороді діаметром 20 см, у мене вийшло 7 смачних, ніжних чебуреків з кабачків з фаршем.
Ці незвичайні чебуреки до столу потрібно подавати в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!