Як відомо, м'ясо перепілок володіє унікальними цілющими властивостями, легко засвоюється і містить багато корисних вітамінів і мікроелементів. До того ж, перепілки дуже смачні, з них можна приготувати багато чудових страв. Наприклад, можна зварити суп з перепілками. Бульйон з перепілок має дуже насичений приємний смак і тонкий аромат. Такий супчик обов'язково вас порадує!
Інгредієнти
Для приготування супу знадобиться:
2 перепілки;
3 картоплини;
1 морква;
1 цибулина;
1/2 кореня селера;
3 ст. л. дрібної вермішелі;
1 ст. л. сухого болгарського перцю;
олія для обсмажування;
сіль, чорний мелений перець;
свіжа зелень для подачі.
Процес приготування
Перепілок вимити, покласти в каструлю, залити двома літрами води і поставити варити. Коли вода закипить, зняти піну, зменшити вогонь і варити бульйон з перепілок протягом 25-30 хвилин.
Цибулю нарізати невеликими кубиками, корінь селера і моркву натерти на терці.
У сковороді розігріти трохи рослинного масла і обсмажити спочатку цибулю до золотистого кольору, посолити, поперчити за смаком. Додати моркву і селеру і обсмажити всі разом до м'якості овочів.
Картоплю очистити і нарізати середніми кубиками.
Коли бульйон з перепілок звариться, викласти в нього картоплю і варити до готовності, приблизно 10 хвилин. Посолити і поперчити суп за смаком, додати сушений болгарський перець. Всипати дрібну вермішель і варити ще приблизно 3 хвилини. Наприкінці варіння додати обсмажені овочі. Зняти суп з вогню, дати трохи настоятися і подавати.
Смачний суп з перепілок готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!