Всі знають, що чебуреки - це калорійна, але дуже смачна страва. Зазвичай їх готують з м'ясом або сиром, я ж пропоную вам спробувати чебуреки з картоплею і грибами, які виходять дуже смачними. Хрустке і тоненьке тісто відмінно поєднується з картопляно-грибною начинкою. Такі чебуреки обов'язково вам сподобаються, спробуйте! З даної кількості продуктів вийде 15-18 чебуреків.
Інгредієнти
Для приготування чебуреків з картоплею та грибами знадобиться:
Для тесту:
куряче яйце - 1 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
вода кімнатної температури - 100 мл;
олія - 1 ст. л.;
горілка - 10 мл;
борошно вищого гатунку - 2,5 склянки.
Для начинки:
картопля - 4 шт.;
гриби свіжі (у мене - вішенки) - 150 г;
цибуля - 1 шт.;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
соняшникова олія - 2 ст. л. (для смаження грибів);
рослинна рафінована олія - 0,5 літра (для смаження чебуреків).
Склянка ємністю 200 мл.
Процес приготування
Очищену картоплю, нарізавши на частини, викласти в каструлю, залити повністю холодною водою.
Варити картоплю, посоливши воду, 30-35 хвилин (до готовності), після чого воду злити, а картоплю розтолочь.
Гриби (у мене - вішенки, але можна взяти і будь-які інші гриби) нарізати, помістити в розігріту з соняшниковою олією сковороду. Якщо ви готуєте чебуреки з лісовими грибами, то перебрані грибочки потрібно спочатку відварити у воді протягом хвилин 30, а вже потім обсмажувати.
Обсмажити гриби протягом 3-4 хвилин на сильному вогні, завадячи. Цибулю очистити і нарізати на середні шматочки. До обсмажених грибів додати нарізану цибулю, посолити і поперчити до смаку. Оскаржувати гриби з цибулею, перешкоджаючи, на середньому вогні близько 10 хвилин. Смажені грибочки додати в товчену картоплю, перемішати, остудити і начинка для чебуреків готова.
Приготувати тісто для чебуреків: в миску розбити яйце, всипати сіль.
Ретельно розколотити яйце виделкою, влити воду, олію та горілку, ще раз гарненько перемішати.
Частинами розсипати борошно, замішуючи тісто.
Замісити досить щільне, але не туге тісто. Прикрити його плівкою і залишити на 30 хвилин.
Потім тісто обміняти, розділити на невеликі шматочки. На припиленому борошном столі розкатати кожен шматочок тіста в тонку пелюшку. На один бік кожного розкатаного шматочка тесту викласти по 1-2 столових ложки картопляно-грибної начинки. З кожної пелюшки з начинкою сформувати звичайний чебурек, зліпивши краї і обрізавши їх фігурним ножем.
Смажити чебуреки, як зазвичай, в достатній кількості рослинної олії до рум'яності з двох сторін (приблизно, по 2 хвилини з кожного боку) на середньому вогні.
Подавати дуже смачні, апетитні чебуреки, приготовані з картоплею і грибами, в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!