Хочу познайомити вас з чудовим рецептом приготування чебуреків з м'ясом на кефірі. У мене є велика кількість варіантів і тесту, і фаршу для цієї страви, але в підсумку я повертаюся саме до цього рецепту. Чебуреки виходять надзвичайно смачними, з тонким, хрустким тестом і дуже соковитим фаршем. Тісто замішується на кефірі, додається кефір і у фарш, тому готові чебуреки виходять такими соковитими, що рідина прямо витікає з тіста. Спробуйте обов'язково!
Інгредієнти
Для приготування чебуреків з м'ясом на кефірі знадобиться:
Для тесту:
кефір жирністю 2,5% - 1 склянка;
яйце сире - 1 шт.;
борошно вищого гатунку - 3-3,5 склянки;
сіль - 1 ч. л.;
сода - 0,5 ч. л.
Для начинки:
свинина або яловичина - 300 г;
сало свіже - 70 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
кефір жирністю 2,5% (холодна) - 0,5 склянки;
вода холодна - 2-3 ст. л.;
сіль - за смаком;
перець чорний мелений - 1 ч. л.;
зелень петрушки - 1/4 пучка;
олія рослинна рафінована для смаження чебуреків.
Склянка ємністю 250 мл.
Процес приготування
Кефір кімнатної температури влити в миску, додати сіль і сире яйце, гарненько перемішати.
Додати соду, перемішати і залишити суміш хвилин на 10, щоб сода почала гаситися (з'являться бульбашки і характерне шипіння).
Розсипати борошно частинами, замішуючи тісто.
Тісто має вийти досить щільним, але не тугим. Накрити тісто плівкою і залишити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
Поки тісто «» відпочиває «», приготувати м'ясний фарш. Для цього помістити нарізане шматочками м'ясо в чашу блендера, додати шматочки свіжого сала, подрібнити до стану фаршу. Можна приготувати фарш і за допомогою м'ясорубки.
Фарш викласти в миску, а в чашу блендера помістити нарізану і очищену ріпчасту цибулю, до якої додати холодну воду, подрібнити до стану кашиці.
Цибулю викласти у фарш, додати сіль і чорний мелений перець.
Ретельно перемішати фарш і влити кефір.
Також додати у фарш подрібнену зелень петрушки, гарненько перемішати і начинка для чебуреків готова.
Тісто розділити на невеликі шматочки (по 50-60 грамів). Кожен шматочок тіста розкатати в тонку пелюшку, підсипаючи на стіл трохи борошна. На край пелюшки викладати по 1-2 столових ложки фаршу.
Сформувати чебуреки звичайним способом, ретельно скріпивши краї.
Смажити чебуреки бажано в достатній кількості рослинної олії (найкраще чебуреки смажити у фритюрі) до рум'яності з двох сторін на вогні трохи нижче середнього. Смажаться чебуреки зазвичай по 1,5-2 хвилини з кожного боку.
Подати смачні, соковиті чебуреки, приготовані на кефірі з м'ясом, до столу гарячими.
Приємного апетиту!