Що може бути краще домашніх пельменів? Ми часто збираємося зі своєю сім'єю і друзями, щоб зробити самоліпні пельмені. У процесі ліплення за великим столом створюється надзвичайно тепла атмосфера. Різновид пельменів великий: можна приготувати пельмені з м'ясним фаршем, м'ясом курки або риби. Тісто можна приготувати з додаванням води, молока, кефіру і навіть газованої води. Сьогодні пропоную зліпити пельмені з курячим фаршем. Пельмішки виходять дуже смачними, а ліпити їх одне задоволення. Не полінуйтеся і приготуйте пельмені своїми руками.
Інгредієнти
Для приготування пельменів з курячим фаршем нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно пшеничне - 900 г (+/-);
вода - 450 мл;
яйце - 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.
Для начинки:
куряче філе (у мене грудка) - 700 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
перець чорний мелений - тріска;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Для початку займемося тестом. Тісто для пельменів можна приготувати за допомогою хлібопічки або вручну. Я люблю готувати тісто руками, але коли часу немає, іноді вдаюся до допомоги хлібопічки. У глибоку миску просіяти борошно і додати сіль.
Потім додати яйце.
Далі влити воду.
Замісити м'яке і не липнуще до рук тісто. Якщо тісто трохи липне до рук, додайте трохи борошна або навпаки, якщо тісто ще розсипається, додайте трохи води. Тут дуже тонка грань, адже борошно у всіх різне і обсяги води теж. Тому дивимося на консистенцію тесту. Тісто потрібно гарненько вимісити і воно має стати рівномірним, гладким і еластичним. Загорнути тісто для пельменів у харчову плівку і залишити відпочивати на 20-30 хвилин.
Для приготування начинки для пельменів я взяла курячі грудки, але якщо часу немає, можна взяти і купівельний фарш.
Пропустити куряче філе через м'ясорубку.
Цибулю почистити, пропустити через м'ясорубку, додати у фарш, посолити, поперчити. За бажанням можна додати у фарш 1-2 зубчики часнику. Добре вимісити курячий фарш і начинка для пельменів готова.
Готове тісто розкатати за допомогою скалки в тонкий пласт. За допомогою чарки вирізати з тіста гуртки.
Залишки тесту знову добре вимісити і заново розкатати.
На тісто покласти 1 чайну ложку начинки.
Закрити починку в тісто і добре скріпити краї.
Готові пельмені з курячим фаршем викласти на припорошену борошном поверхню. У такому вигляді можна заморозити пельмені.
Варити пельмені у великій кількості води. Воду для варіння пельменів довести до кипіння, додати сіль, за бажанням можна додати лавровий лист. Акуратно опустити пельмені в киплячу воду. Я опускаю пельмені по одній штучці і постійно перешкоджаю, щоб вони не злиплися.
Варити пельмені приблизно 10-15 хвилин з моменту закипання. Потім акуратно дістати за допомогою кумівки. Апетитні, дуже смачні пельмені з курячим фаршем подати до столу гарячими і, звичайно, зі свіжою сметанкою.
Приємного апетиту!