Сьогодні вкотре розвіємо міф про те, що корисна їжа зазвичай несмачна, і приготуємо досить смачну і корисну страву з морепродуктами. Цього разу для приготування будемо використовувати мідії і червоний ризик. Червоний рис характеризується високим вмістом харчових волокон, які регулюють роботу кишечника, сприяють виведенню холестерину і зниженню ваги. А мідії, як відомо, містять дуже мало натрію, жиру і «поганого» холестерину, зате в них величезна кількість білка, що важливо при дотриманні дієти, а через високий вміст омега-3 жирних кислот вони дуже корисні при кардіологічних хворобах. Додавши до всього цього ще трохи овочів, ми отримуємо пікантну і корисну страву - червоний рис з мідіями і овочами під вершковим соусом.
Інгредієнти
Для приготування червоного рису з мідіями та овочами вам буде потрібно (3 порції):
200 г кабачка;
200 г мідій *;
100 г заморожених овочів * *;
100 г червоного рису;
70-100 г червоного рису * * *;
50 г плавленого вершкового сиру;
3 невеликі помідори;
1 невелика голівка ріпчастої цибулі;
1 морква;
3-5 ст. л. молока;
1-2 ст. л. рослинної олії;
1-2 ч. л. вершкового масла;
сіль, чорний мелений перець, червона паприка - за смаком;
суміш перців (рожевий, білий, зелений) - за смаком.
* - я використовувала для приготування варено-заморожені мідії. Можна використовувати і просто заморожені мідії або інші морепродукти на ваш вибір.
* * - у мене - це зелений горох, кукурудза, стручкова квасоля, червона квасоля.
* * * - ви можете приготувати страву і з іншим рисом на ваш вибір. З червоним рисом виходить досить дієтичний і смачний варіант цієї страви.
Процес приготування
У кабачка видалити шкірку і насіння, нарізати дрібним кубиком. Додати дрібно нарізану цибулю та моркву. Обсмажити овочі з додаванням невеликої кількості олії.
Червоний рис промити і замочити в холодній воді не менше, ніж на 1 годину.
У помідорів зробити хрестоподібні надрізи. Залити їх окропом на 3 хвилини, потім з легкістю видалити шкірку і нарізати дрібним кубиком.
До овочів додати заморожену овочеву суміш (у мене - це зелений горох, кукурудза, стручкова квасоля, червона квасоля), додати нарізані помідори, трохи води. Накрити кришкою і готувати овочі на повільному вогні близько 10 хвилин.
До овочів додати рис, сіль, червону паприку, чорний мелений перець. Додати склянку води. Готувати близько години на повільному вогні при накритій кришці.
Мідії розморозити (якщо ви використовуєте заморожені), обсмажити протягом 1 хвилини з додаванням вершкового масла. У невеликому сотейнику нагріти молоко, додати в молоко вершковий сир, суміш перців, ретельно перемішати до повного розчинення сиру. Вершковий соус додати до мідій, перемішати і готувати ще 1-2 хвилини.
Трохи мідій залиште для подачі, інші додайте до овочів з рисом, перемішайте.
Корисний і смачний червоний рис з мідіями та овочами під вершковим соусом готовий. Приємного вам апетиту!
Їдьте із задоволенням!