Пропоную приготувати насичений, ароматний і дуже смачний суп з козлятини. Багато хто вважає, що м'ясо козлятини - жорстке і тверде, тому не вирішуються його готувати, але це досить спірне питання. При правильному приготуванні м'ясо виходить ніжним. І суп з нього виходить чудовим. А ось щоб позбутися специфічного запаху, м'ясо перед приготуванням необхідно замочити в холодній воді. Дуже смачний супчик, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування супу з козлятини знадобиться:
козлятина (м'якоть з кісточкою) - 700 г;
вода - 3 літри;
картопля - 6-7 шт.;
цибуля (не велика) - 3-4 шт.;
морква - 1-2 шт.;
гречка - 70 г;
солодкий перець - 1 шт.;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль - за смаком;
олія - 2 ст. л.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Ретельно вимити м'ясо козлятини, в разі необхідності, розрубати кісточки так, щоб вони помістилися в каструлю, а потім повністю залити холодною водою і залишити мінімум на 1 годину.
Злити воду, в якій вимочувалося м'ясо. У каструлю з козлятиною влити 3 літри чистої холодної води. Очистити цибулю і моркву. Викласти в каструлю з м'ясом 1-2 цибулини і 0,5-1 моркву, відправити на вогонь. Довести до кипіння, знизити вогонь до мінімуму і продовжити варити до готовності м'яса. Якщо козлятина молода, на це знадобиться 1 годину, в іншому випадку час варіння доведеться збільшити до 1,5-2 годин. Коли м'ясо звариться, акуратно його вийняти і зняти з кістки. Бульйон процедити через дрібне сито, повернути в нього м'ясо, довести знову до кипіння. Варені морквина і цибуля нам більше не знадобляться.
Картоплю очистити і нарізати невеликим кубиком або соломкою.
Викласти картоплю в каструлю з бульйоном, довести до кипіння, вогонь зменшити.
Через 10 хвилин всипати в каструлю гречану крупу і варити ще хвилин 15 (до готовності гречки і картоплі).
Солодкий перець, очищений від насіння, і ті, що залишилися не варені морквину і цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити до м'якості на рослинній олії, іноді перемішуючи. Викласти овочі, сіль і чорний мелений перець у каструлю з супом з козлятини за 5 хвилин до закінчення приготування.
Ароматний, насичений і зігріваючий суп з козлятини розлити по тарілочках і подати на стіл.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!