Я зустрічала багато рецептів приготування чіабати. Склад завжди приблизно однаковий, а ось технологія часто розрізняється. Зупинилася на варіанті для "ледачих" ", мені здається, що за таким рецептом зможе приготувати цей смачний хліб навіть дитина, настільки вона нескладна.
Інгредієнти
Для приготування чіабати нам буде потрібно:
дріжджі сухі - 1/3 год.;
борошно (краще 1 сорт) - 400 г;
вода - 290 мл;
сіль - 1 ч. л.;
оливкова або олія - 1 ст. л.
Процес приготування
Я використовувала дріжджі, які перемішуються з борошном. Отже, я змішала звичайною ложкою дріжджі з борошном, додала сіль, воду і олію. Можна це робити в комбайні з насадками для тесту, можна в хлібопічці включити заміс буквально на 5 хвилин, а можна обійтися просто ложкою або лопаткою. Сильно вимішувати нічого не потрібно.
Накрила кришкою (можна плівкою) і залишила в спокої при кімнатній температурі на 8-12 годин або на ніч.
Ось так моє тісто виглядало вже вранці. Воно липне до рук і столу, тому стіл присипаємо борошном.
Далі я розтягнула тісто в прямокутник. Дуже важливо тісто сильно не м'яти і не місити, щоб не вийшли бульбашки.
Завернула до центру спочатку один край.
Потім інший.
Потім краю ліворуч і праворуч. Перевернула швами вниз.
Противник присипала рясно борошном.
Далі я ділю тісто ножем на багато маленьких порцій. Можна поділити всього на 2 або 3 частини. Укладаю їх на противагу і ставлю в духовку без нагріву (просто там не завітрюється) на півтори-дві години. За цей час у мене тісто підрозповзається і я його знову, підсипаючи борошно, формую в потрібний вигляд дуже акуратно, намагаючись не випустити повітря. Важливо, щоб тісто не чіплялося в підсумку до супротивника, підсипаємо під нього муки, інакше готову чіабатту буде не віддерти. На цьому етапі я включаю розігріватися духовку до 250 градусів і ставлю на дно миску з водою.
У розігрітій духовці випікаю чіабатту 10 хвилин з пором, потім прибираю воду, знижую температуру до 220 градусів і піку ще 10 хвилин. Готовий хліб остужаю на ґратах.
Приємного Вам апетиту!