Для тих хто дотримується дієти, для прихильників здорового харчування хочу запропонувати рецепт домашнього бездрожжевого житнього хліба. Хлібушок виходить дуже смачним, а готується абсолютно просто. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування бездрожжевого житнього хліба знадобиться:
борошно пшеничне (вищого або 1 сорту) - 1,5 склянки;
борошно житнє - 1,5 склянки;
відруби (будь-які) - 1,5 ст. л.;
сода - 3/4 ч. л.;
сіль - 1 ч. л. (без гірки);
солод сухий - 1 ст. л.;
кефір 1% - 150 мл;
сухі ароматні трави - 0,5 ч. л.;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
вода тепла - 100 мл + 30 мл для солоду;
олія рослинна для змащування форми.
Склянка ємністю 250 мл.
Процес приготування
У глибокий посуд просіяти два види борошна.
Солод залити теплою (навіть гарячою) водою, розмішати і залишити на 10 хвилин.
До борошна додати відруби, соду, сіль, сухі ароматні трави, коріандр.
Борошняну суміш перемішати, зробити поглиблення, влити солод.
Кефір змішати з теплою водою і вливати в поглиблення частинами, замішуючи тісто. Замісити густе і досить липке тісто. Притрусити його трохи борошном і залишити, накривши плівкою, на 1 годину.
Форму змастити рослинною олією і присипати відбитками, помістити в неї тісто. Залишити тісто ще на 1 годину.
Духовку розігріти до 40 градусів, відправити в неї форму з тестом на 15 хвилин. Після цього збільшити температуру до 180-190 градусів і випікати хліб 45-50 хвилин. Хлібушок остудити на ґратах і дати йому відлежатися 5-6 годин. Ароматний і корисний бездрожжевий житній хліб виходить не надто високим, з трохи вологуватим м'якішем, але дуже-дуже смачним!
Приємного Вам апетиту!