Чізкейк - сировинний десерт. Рецептів цієї страви незліченна безліч. І в цьому немає нічого дивного. Різні країни, різні смакові пристрасті, різні традиції... Зовсім недавно ми готували разом з Вами чізкейк без випічки з бананом, а сьогодні давайте приготуємо чізкейк «» Нью-Йорк «» і додамо до нього яскравої і соковитої вишні для підняття настрою, адже дощової восени цього часом так не вистачає...
Інгредієнти
Для приготування чізкейку «» Нью-Йорк «» з вишнею Вам буде потрібно:
500 г замороженої вишні;
300 г вершкового сиру Almette;
250 г цукрового піску;
250 г печива;
150 г вершків (жирність 33%);
100 г вершкового масла;
2 яйця;
10 г желатину;
1 ч. л. какао;
щепітка ваніліну.
Процес приготування
Печиво подрібнити. Зручно використовувати пакет і скалку.
Масло розтопити, додати до печива, додати какао і ретельно перемішати. Дати постояти 5-10 хвилин.
Форму обернути фольгою так, щоб бока були щільно закриті (це робиться для того, щоб надалі не просочилася вода). Печиво з олією викласти в форму (24 см), добре утрамбувати, сформувати невеликі бортики. Поставити форму в холодильник на час приготування крему.
До вершкового сиру додати 100 грамів цукрового піску, перемішати.
Додати вершки і збити міксером.
Додати яйця, ванілін. Збити.
Крем повинен вийти консистенції густої сметани.
Крем викласти на основу, рівномірно розподілити. Форму поставити на противір. Налити гарячу воду, щоб вона доходила до середини форми. Поставити випікати в розігріту духовку. Випікати при температурі 180 градусів протягом 1 години.
Чізкейк остудити. Акуратно прокласти бортики пергаментним папером (вони знадобляться для укладання вишневого шару).
До вишні додати цукровий пісок і 5 столових ложок води. Поставити на вогонь. Коли ягоди закиплять, зменшити вогонь і потомити їх ще 3 хвилини, періодично перемішуючи.
Вишневий сироп охолодити. Розбавити желатин у 5 столових ложках охолодженого сиропу. Залишити набухати на 10-15 хвилин.
Ягоди процедити. Дати збігти сиропу.
Вишеньки викласти на чізкейк. Прибрати в холодильник.
Вишневий сироп поставити на вогонь, додати розбухлий желатин, перемішати. Нагріти до повного розчинення желатину, але! не кип'ятити. Остудити при кімнатній температурі. Потім поставити вишневий сироп у холодильник.
Коли вишневий сироп почне трохи застигати, але! буде ще рідким, його треба вилити поверх ягід вишні, розрівняти. Відразу ж поставити в холодильник. Важливо не виливати на чізкейк занадто теплий сироп, щоб він не просочував творожньо-вершковий шар чізкейку.
Подавати наш чізкейк «» Нью-Йорк «» охолодженим, розрізавши на порційні шматочки і прикрасивши гілочкою м'яти.
Приємного апетиту!
Їдьте із задоволенням!