Рецепт дімлами прийшов в узбецьку кухню не так давно, але став дуже популярним. Не дивлячись на велику кількість інгредієнтів, страва готується дуже просто. Поєднання великої кількості овочів і м'яса робить дімламу не тільки корисною, а й смачною, святково-ошатною. У цьому рецепті овочі нарізаються досить крупно, але якщо казан великий, то можна закласти овочі і цілком, страва від цього стане ще смачнішою.
Інгредієнти
Для приготування дімлами потрібно:
600 г свинини (але можна взяти баранину або яловичину);
6 картоплин;
3 середніх цибулини;
3 моркви;
3 баклажани;
2 кабачка;
3 болгарських перця;
0,5 молодої або невеликої вилок білокачанної капусти;
4 помідори (я цього разу брала помідори черрі);
сіль, перець, спеції - за смаком;
зелень.
Процес приготування
Цибуля нарізає півкільцями.
М'ясо ріжемо великими кубиками.
Морква нарізає крупно.
Картоплю (у мене молода) теж ріжемо крупно.
Кабачки ріжемо великими півкільцями або кільцями.
Баклажани нарізаємо великими півкільцями.
Болгарський перець нарізає великими смужками.
Крупно шинкуємо капусту.
Ставимо казан на вогонь, наливаємо рослинну олію і добре її розігріваємо. Викладаємо м'ясо і обсмажуємо його хвилини 3 на сильному вогні. Потім додаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору, солимо, заправляємо спеціями.
Надалі починаємо викладати овочі шарами. На м'ясо з цибулею поміщаємо моркву.
Наступним шаром викладаємо картоплю, солимо, додаємо спеції (у мене перець і базилік сушений).
На картоплю викладаємо кабачки, додаємо сіль, спеції.
Далі - баклажани і болгарський перець, сіль і перець.
Поміщаємо зверху капусту, накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь.
Через 10 хвилин викладаємо помідори, накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні хвилин 30-40. Під час гасіння страва не перемішується. Не переживайте, нічого не підгорить. Овочі дадуть багато соку, в якому і будуть гаситися разом з м'ясом.
Готову страву перемішуємо, посипаємо порізаною зеленню. Дімлама виходить дуже смачною і корисною.
Приємного апетиту!