Долма - це рулетики з виноградного листя з апетитною соковитою м'ясною начинкою. Долма - це свого роду голубці по-східному. Для приготування цієї страви краще використовувати баранину або яловичину.
Інгредієнти
Для приготування долми знадобиться:
1 кг м'ясного фаршу;
100 г рису;
1 яйце;
2 цибулини;
1 морква;
300 г виноградного листя;
2 помідори;
1,5 склянки бульйону або води;
зелень (кріп, петрушка), сіль, перець, хмелі-сунелі - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Виноградне листя моє і на кілька хвилин заливаємо окропом.
Рис промываем. Фарш, рис, яйце, дрібно порізану зелень, сіль, перець ретельно перемішуємо.
Беремо виноградний лист, викладаємо на нього 2 столові ложки начинки і акуратно завертаємо (як голубець).
Отримані рулетики щільно укладаємо в каструлю.
Моркву натираємо на великій тірці, цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю та моркву на олії до золотистого кольору. Потім до овочів додаємо нарізані помідори і все разом оскаржуємо кілька хвилин. Вливаємо бульйон (або воду), солимо отриману зажарку, перчимо, додаємо хмелі-сунелі, даємо закипіти. Отриманою підливкою заливаємо рулетики у виноградних листках і готуємо довму 40 хвилин.
Приготована долма з виноградного листя стане окрасою будь-якого обіду або вечері.
Приємного апетиту!