Багато господинь хоча б раз готували домашній майонез на звичайній соняшниковій олії. Я хочу запропонувати вам рецепт приготування домашнього майонезу на оливковій олії. Цей майонез виходить дуже смачним, з яскраво вираженим ароматом і смаком оливок, чим він, до речі, істотно відрізняється від покупного майонезу. Оливковим майонезом, приготовленим за цим рецептом, можна заправляти багато салатів, готувати з ним холодні закуски. Запікати страви з будь-яким домашнім майонезом не рекомендується - при високій температурі соус розшаровується. Приготувати майонез на оливковій олії не складе труднощів, він буде готовий протягом 3-5 хвилин. Я готувала майонез середньої густоти, якщо ви любите дуже густий соус, використовуйте на 30 грам оливкової олії більше, ніж зазначено в рецепті. І обов'язкова умова: оливкова олія повинна бути хорошої якості!
Інгредієнти
Для приготування домашнього майонезу на оливковій олії знадобиться:
оливкова олія - 180 г;
яйце куряче С1 - 1 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
гірчиця готова - 0,5 ч. л.;
сік лимона - 2-3 год.
Процес приготування
Відміряти оливкову олію, підготувати куряче яйце.
У високу склянку блендера розбити яйце, всипати сіль, цукор, додати гірчицю.
Зануреним блендером збити яйце з гірчицею, цукром і сіллю до утворення піни (підіймати протягом декількох секунд).
Продовжуючи збивати, вливати тонкою струменею і частинами оливкову олію. Збивати соус до загустіння. Для цього знадобиться від трьох до п'яти хвилин.
Наприкінці взбивання, коли соус вже загустіє, додати лимонний сік і збивати ще 15-20 секунд. Соус у мене вийшов середньої густоти, як звичайний магазинний майонезний соус.
Неймовірно смачний домашній майонез, приготований на оливковій олії, перекласти в скляну баночку, закрити кришкою і помістити в холодильник на кілька годин для охолодження. Після цього майонез можна використовувати для заправки салатів і приготування різних холодних закусок. Зберігати домашній оливковий майонез у холодильнику можна не більше 2-3 діб.
Приємного апетиту!