Домашній майонез звичайно ж набагато корисніше покупного, так як точно відомо, з яких саме продуктів він складається. Пропоную приготувати домашній майонез з яєць і олії з додаванням гірчиці і лимонного соку. Він стане відмінним доповненням до салатів і багатьох інших стравах. Хочу зауважити, що на відміну від магазинного, відразу після приготування домашній майонез виходить не дуже густим. Йому необхідно постояти трохи в холодильнику, щоб він придбав більш густу і звичну консистенцію. Для приготування майонезу за цим рецептом потрібно використовувати тільки найсвіжіші яйця, бажано, домашні. Якщо ви готуєте з покупних яєць, тоді перед розбиванням ретельно їх вимийте (краще вимити з милом). Зберігати домашній майонез потрібно в добре закритій тарі або вакуумному контейнері протягом тижня.
Інгредієнти
Для приготування домашнього майонезу з яєць і олії буде потрібно:
350 г соняшникової олії;
2 яйця *;
1 ст. л. соку лимона;
2 ч. л. (з верхи) цукру;
1 ч. л. гірчиці;
1/2 ч. л. дрібної солі;
чорний мелений перець - за смаком.
* - важливо, щоб яйця були кімнатної температури.
Процес приготування
Бажано підготувати всі необхідні для домашнього майонезу продукти заздалегідь, щоб почавши підносити, не робити перерв до кінця приготування. До яйць кімнатної температури додати сік лимона і сіль.
Зсипати дві чайні ложки з верхом цукру.
Додати одну чайну ложку гірчиці.
Збити яйця міксером до отримання однорідної маси, додати свіжозмолотий чорний перець.
Перелити збиті яйця в чашу блендера. Тонким струменем почати вливати потроху соняшникову олію, не перестаючи збивати суміш міксером. Масло додавати невеликими порціями (спочатку додаємо, приблизно, по 1 чайній ложці масла, поступово збільшуємо дозу, а в самому кінці додаємо по 2-3 столові ложки). Наступну порцію олії додаємо тільки після того, як маса стане однорідною. Збивати домашній майонез потрібно до густоподібного стану.
Перекладіть домашній майонез, приготований з яєць і олії з додаванням гірчиці і лимонного соку, в тару з кришкою і приберіть в холодильник. Як тільки він охолодиться, можна його додавати в якості соусу в салати або інші домашні страви. Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!