Існують дуже цікаві і смачні африканські, індійські та бразильські страви, до складу яких входять кокосове молоко або кокосова стружка. Раніше я купувала їх. Кокосове молоко досить дороге, стружка більш доступна. Але якщо треба багато, то можна приготувати кокосову стружку і молоко зі свіжого кокосу в домашніх умовах. Кокос - дуже корисний продукт, тому я із задоволенням стала включати його в наш сімейний раціон частіше: в супи, в основні страви з риби і курки, в випічку і десерти.
Інгредієнти
Для приготування кокосової стружки і кокосового молока знадобиться:
кокосовий горіх - 1 штука;
окріп - 200-400 мл (залежно від бажаної жирності).
Процес приготування
Перший крок - вилити з кокоса кокосове молочко. Для цього намацати з трьох отворів один, який піддається продавлюванню всередину. Проколоти його і розширити отвір. Перевернувши кокос вниз отвором над якоюсь ємністю, дати водичці витекти. Вона нам не знадобиться для приготування кокосової стружки і молока. Її можна просто випити, вона теж дуже корисна.
Друге, що потрібно зробити - це або сокирою, або міцним ножем (типу мисливського) зробити одну хорошу або кілька невеликих тріщин по одній лінії. Потім стукнути по кокосу і він повинен розколотися на дві частини.
Потім треба відокремити м'якоть кокоса від шкаралупи, овочевим або кухонним ножем зрізати тоненьку коричневу оболонку.
Приготуємо кокосову стружку і молоко
М'якоть кокоса натерти або подрібнити в блендері.
Отриману стружку просто залити киплячою водою, перемішати і залишити настоятися.
Приблизно через пів години процедити і віджати цю кокосову масу зі стружки і води. Вийде кокосове молоко, яке можна використовувати в кулінарії. Зберігати таке молоко дозволяється в холодильнику до п'яти днів, але краще використовувати в найближчі 2 дні.
Кокосове молоко розшаровується на 2 частини: густу і рідку. Ці частини просто змішуються для використання в рецепті.
Отриману кокосову стружку теж можна використовувати в кулінарії, а якщо її планується зберігати, то необхідно підсушити в духовці при невеликій температурі (50 градусів).
Приємного використання натуральних кокосового молока і кокосової стружки у ваших домашніх рецептах!