Якщо ви ще на пробували робити домашній м'який сир з молока і оцту, то треба терміново виправляти цей недолік! Тим більше, що процес на диво простий. Сир виходить дуже-дуже смачним, ніжним, він прекрасно тримає форму. Молоко потрібно взяти жирністю не менше 3,2%, ще краще підійде домашнє або фермерське молочко. Я використовувала пакетоване. З таким домашнім сиром можна зробити бутерброди, його можна використовувати для приготування салатів або їсти просто так. За цим рецептом з трьох літрів молока виходить близько 400 грам домашнього сиру.
Інгредієнти
Для того щоб зробити домашній сир з молока і оцту буде потрібно:
молоко жирністю не менше 3,2% - 3 літри;
оцт 9% - 10 мл;
вода - 10 мл;
сіль - 1 ч. л.
Процес приготування
Молоко влити в каструлю.
Поставити каструлю на вогонь і прогріти до 90 градусів. Якщо у вас немає градусника, то дивимося на молоко і трохи не доводимо його до кипіння. Окремо з'єднати оцет з водою. Як тільки молоко досягне 90 градусів, додати в нього сіль, влити суміш оцту і води, акуратно перемішати. Каструлю залишити на невеликому вогні і стежити, як тільки почнуть з'являтися великі пластівці і сироватка зеленуватого кольору, вимкнути вогонь.
Акуратно за допомогою кумівки викласти творожисту масу в форму для сиру (або в дуршлаг). Під форму для сиру (або дуршлаг) поставити ємність, в яку буде з отриманої маси зливатися сироватка.
Залишити хвилин на 5, щоб злилася зайва сироватка, потім покласти поверх маси тарілочку і перевернути майбутній сир в цю тарілочку. Після цього за допомогою другої тарілки перевернути масу на інший бік.
І покласти назад у форму для сиру (або в дуршлаг). Виходить, що ми перевернули сирну масу на інший бік. Накрити сирну масу зверху тарілкою. Помістити форму для сиру (або дуршлаг) разом з сирною масою, накритою тарілкою, і ємністю, в яку буде зливатися сироватка, в холодильник на ніч.
Готовий сир перекласти на тарілку і можна нарізати на шматочки. Зі звичайного молока і оцту виходить дуже смачний, м'який творожний сир, спробуйте!
Приємного апетиту!