Хочу поділитися з вами рецептом домашнього твердого сиру, приготованого з сиру і молока. Цей сир готується абсолютно просто, але є обов'язкові умови: сир, молоко, яйце і вершкове масло повинні бути домашніми! З магазинними продуктами такий сир у вас просто не вийде. Сир виходить дуже смачним, його можна використовувати в салатах, закусках, на бутербродах, можна з ним запікати піцу та інші страви, він відмінно розплавляється. Чим довше сир буде дозрівати, тим щільніше і тверіше він стане, в незбагненому ж вигляді сир буде більше нагадувати плавлений, але таким, що відмінно тримає форму, його можна рівненько нарізати. Спробуйте, домашній натуральний сир - запорука вашого здоров'я! З даної кількості продуктів у мене виходить 350-400 грам сиру.
Інгредієнти
Для приготування домашнього твердого сиру з сиру і молока знадобиться:
сир жирний домашній - 0,5 кг;
молоко домашнє - 0,5 літра;
яйце домашнє - 1 шт.;
масло вершкове домашнє - 25 г;
сіль - 0,5-1 ч. л.;
сода харчова - 0,5 ч. л.
Процес приготування
У молоко кімнатної температури додати сир, перемішати. Якщо сир великими грудками, тоді розім'яти їх ложкою.
Поставити посуд з молочно-творожною сумішшю на середній вогонь і при періодичному завадженні довести до кипіння. Далі варити на слабкому вогні до відділення сироватки. Можливо, знадобиться хвилин 5. У мене сироватка відокремилася, як тільки суміш почала закипати. Відразу зняти її з вогню.
Відцідити сироватку через 2-3 шари марлі, залишиться грудка м'якого сиру.
Потім творог добряче віджати через марлю, притискаючи його ложкою. Яйце добре розколотити виделкою з сіллю і содою. Якщо любите солоний сир, сміливо додавайте 1 чайну ложку, я додала 0,5 чайної ложки солі - сир вийшов слабосоленим.
Тим часом у сковороду помістити вершкове масло і розтопити його на невеликому вогні.
Вилити в масло яєчну суміш, швидко все перемішати ложкою. Вогонь повинен бути мінімальним. Потім помістити в сковороду сир, перемішати.
Далі перемішувати масу слід постійно, поки не вийде майже однорідна тягуча суміш. Для цього знадобиться хвилин 5-7. По ідеї, суміш повинна бути повністю однорідною і гладкою, але буває, що залишаються невеликі творожні вкраплення - на смак це абсолютно не впливає.
Суміш помістити в будь-яку відповідну форму, трохи змащену вершковим маслом, розрівняти і залишити при кімнатній температурі до повного остигання. Після цього вже добре загустілий сир помістити в холодильник, накривши посуд плівкою. Залишити сир для дозрівання, як мінімум, на добу, хоча він буде вже готовий години через 2-3. Але чим довше сир дозріває, тим тверіше він стає.
Витягти сир з форми і можна різати. Сир відмінно ріжеться. Зберігати сир можна в харчовій плівці в холодильнику.
Простий у приготуванні і дуже смачний домашній твердий сир із сиру і молока подати до столу.
Приємного апетиту!