Багато хто боїться готувати домашню курку, вважаючи, що у неї жорстке м'ясо. Але це не так. З домашньої курочки можна приготувати чимало ситних і дивовижно смачних страв, наприклад, бульйон, холодець, чахохбілі, всього і не перерахувати. Сьогодні пропоную запекти в духовці в рукаві домашню курку з картоплею. М'ясо виходить ароматним і дуже ніжним, а картопля стане прекрасним гарніром. Чудова виходить страва для всієї родини.
Інгредієнти
Для приготування домашньої курки в рукаві в духовці знадобиться:
домашня курка - 1,200 г;
приправи для м'яса - за смаком;
сіль - за смаком;
майонез - 2 ст. л.;
гірчиця зернами - 2 ст. л.;
часник - 3 зубчики;
картопля - за бажанням.
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти.
Домашню курку розрізаємо, добре вимиваємо проточною водою. Наявний жирок не потрібно видаляти, він тільки поліпшить смак і не дасть м'ясу стати сухим під час запікання. Якщо курка не зовсім молода (більше 2-х років), то перед запіканням її необхідно або замарінувати на ніч у розсолі (5 столових ложок солі та 3 столові ложки цукру розвести у двох літрах остиглого окропу, додати 2-3 лаврових листи, 1 нарізану цибулину та кружечками нарізану моркву), або відварити до напівготовності в підсоленій воді (це може зайняти від 1 до 2 годин, час варіння залежатиме від віку курки). Якщо курочка, як у мене, молода то її не потрібно ні відварювати, ні попередньо маринувати в розсолі.
Тушку домашньої курки з обох сторін ретельно натираємо сіллю і приправами для м'яса. Часник очищаємо, розчавлюємо тильною стороною ножа і викладаємо до курочки.
Очищаємо картоплю. У мене молодий, але можна сміливо використовувати будь-який інший. Солимо його до смаку.
Картоплю і домашню курку викладаємо в рукав для запікання. Проколювати рукав не потрібно, адже в цьому і суть приготування: курка готується у власному соку і розтопленому жирі. А якщо рукав проколоти, то вологість почне випаровуватися і курка стане сухою.
Зав'язуємо рукав з обох сторін, відправляємо в розігріту духовку і запікаємо при температурі 180 градусів 45-50 хвилин.
Запечену курочку дістаємо з духовки, розрізаємо рукав для запікання.
Домашня курка практично готова.
З'єднуємо майонез з гірчицею.
Змащуємо рясно курочку і ще на 10 хвилин відправляємо в духовку вже без рукава, щоб запеклася і приємно криштіла скоринка.
Розрізаємо домашню курку, запечену в духовці в рукаві, на порційні шматочки і подаємо на стіл.
М'ясо виходить ніжним і дуже смачним, а картопля стане відмінним гарніром.
Приємного апетиту!