Зараз завжди можна піти в магазин і купити будь-яке м'ясо. Але іноді бувають такі ситуації, що виникають проблеми з купівлею свіжого м'яса, в таких випадках приходить на допомогу тушонка в банках. Магазинна тушонка не вселяє довіри за своєю якістю, зате в домашніх умовах можна самим приготувати смачну тушонку з будь-якого м'яса. Я хочу поділитися з вами рецептом приготування домашньої тушонки зі свинини. Така тушонка чудово зберігається протягом 1 року і не втрачає своєї якості. З нею можна зварити будь-який суп, приготувати смачну другу страву, зробити смачний бутерброд.
Інгредієнти
Для приготування домашньої тушонки знадобиться:
свинина (краще підійде лопатка) - 500 г;
сало біле - 300 г;
лавровий лист - 1 шт.;
сіль, перець - за смаком.
(!) Тушонку краще робити в скляних банках, які можна герметично закрити.
Процес приготування
М'ясо нарізати некрупними шматочками. Зайвий жир краще відрізати.
Посолити, поперчити.
Ретельно розмішати.
Скляні банки правильно підготувати. Для цього промити їх, потім простерелізувати. Стерилізувати банки для консервації можна різними способами, наприклад, чисті, сухі банки помістити в мікрохвильовку на 3 хвилини. На дно простерилізованої банки покласти лавровий лист, потім укласти нарізану свинину.
Укладати шматочки м'яса треба щільно.
Потім прикрити банку простерилізованою кришкою і поставити в холодну духовку.
Увімкнути духовку на температуру 250 градусів. Як тільки м'ясо закипить, зменшити температуру до 150 градусів і продовжувати тримати банку з тушонкою в духовці ще 3 години. Нехай вас не лякає недбалий вид банок, це залишки витікаючого соку з банки. По завершенні готування залишки соку прибираються, банка протирається серветкою і стає чистою.
Поки м'ясо гаситься в духовці в банку, потрібно витопити жир з твердого білого сала. Для цього сало нарізати маленькими шматочками, скласти в жаровню і витопити жир при невисокій температурі. Готовий витопився жир зливати в чисту ємність.
Через 3 години дістати банку з домашньою тушонкою з духовки, залити вміст витопився свинячим жиром, закрити і закатати кришку герметично. Залишити банку залишитися при кімнатній температурі.
Банки з готовою свинячою тушонкою прибрати в прохолодне місце. Але треба мати на увазі, що така домашня тушонка чудово зберігається при кімнатній температурі.
При вживанні тушонки, приготованої в домашніх умовах, прибрати непотрібний жир, дістати свинину і вжити за призначенням.
Приємного апетиту!