Кетчуп, приготований за цим рецептом з помідорів і крохмалю на зиму, - справжня знахідка для любителів соусів. Він виходить ароматним, густим і дуже смачним, робиться не складно, тільки з натуральних продуктів, що може бути краще? Взимку такий домашній кетчуп стане прекрасним доповненням для м'ясних страв. З даної кількості інгредієнтів виходить 10 півлітрових банок.
Інгредієнти
Для приготування кетчупу з помідорів з крохмалом на зиму буде потрібно:
свіжовижатий томатний сік - 6 літрів;
приправа до шашлика - 2 пачки (1 пачка - 30 г);
приправа для корейської моркви - 2 пачки (1 пачка - 30 г);
чорний мелений перець - 2 ч. л.;
червоний мелений перець - 2 ч. л.;
оцет - 1 склянка;
цукор - 3 склянки;
сіль - 5 ч. л.;
часник - 2 головки;
перець болгарський - 4 шт.;
крохмаль - 8-10 ст. л.
Склянка - 200 мл.
Процес приготування
Для приготування томатного соку, вимиті помідори пропустити через м'ясорубку зі спеціальною насадкою (завдяки насадці сік виходить «» чистим «» - без шкірки і насіння). Але якщо немає такої насадки, то чисті помідори потрібно пропустити через звичайну м'ясорубку, а потім томат протерти через металеве сито, щоб очистити сік від макухи. Вилити чистий томатний сік в каструлю, в якій будемо варити кетчуп. Із загальної кількості томатного соку відлити в окрему ємність 1 літр отриманого томатного соку (він нам знадобиться пізніше).
Приготувати приправи до шашлику і корейської моркви, сіль, цукор, чорний і червоний мелені перці, оцет.
У каструлю з 5 літрами томатного соку додати приправи до шашлика і корейської моркви, сіль, цукор, чорний і червоний мелені перці, оцет, добре перемішати, відправити на вогонь, довести до кипіння і проварити на середньому вогні 10 хвилин.
Очищений часник і очищений від насіння болгарський перець пропустити через м'ясорубку, відправити в каструлю з соком і спеціями, проварити ще 10 хвилин.
В 1 літр холодного томатного соку (який ми залишали) всипати крохмаль і добре перемішати до однорідної консистенції. Томатно-крохмальну суміш вилити в каструлю.
Варити на невеликому вогні, періодично перешкоджаючи, 20 хвилин.
Розлити готовий кетчуп з помідорів з крохмалом по простерилізованим баночкам, закатати прокип'яченими кришками і перевернути. Укутати в теплу ковдру і залишити до повного остигання. Домашній кетчуп, зварений за цим рецептом, виходить за консистенцією не гірше покупного, а на смак - набагато краще. Він відмінно зберігається в умовах міської квартири.
Смачний, ароматний, густий кетчуп з помідорів з крохмалом на зиму готовий.
Приємного апетиту!