Приготувати цю рибу дуже легко. А якою вона виходить смачною і ситною, спробуйте!
Інгредієнти
Для того щоб запекти дорадо в духовці буде потрібно:
дорадо - 1 шт. (500 г);
розмарин свіжий - 1 гілочка;
суміш спецій для риби - за смаком;
лимон - 1 шт.;
оливкова олія для змащування форми для запікання;
сметана - за смаком;
горіхи для сервірування.
Для марінада:
оливкова олія - 50 мл;
сік лимона - 1 ст. л.;
цукор - на кінчику ножа;
морська сіль - за смаком;
суміш перців - 1 ч. л.
Процес приготування
Маємо справу ми з рибою морською, а тому беремо морську сіль великого помолу. Дорадо має дрібну черевну порожнину, не відрізняється костистістю, навіть навпаки. Що можна побажати такій благородній рибі? Підкреслити її смак! Підготуємо рибу - очистимо від луски, жабер. Обсушимо.
Для приготування маринада потрібно з'єднати сік лимона, оливкову олію, сіль, цукор, суміш перців, перемішати.
Рибку натерти спеціями, полити маринадом всередині і зовні, залишити на 10-15 хвилин.
Форму для запікання змастити маслом, викласти гуртки лимона. Викласти зверху дорадо, посипати спеціями (це більше для декору). Всередину черевця вкласти гілочку розмарину, можна також і лимончика дольку. При запіканні свіжий розмарин дає тонкий аромат, який оригінально підкреслює гідності цієї риби (якщо розмарин - не ваша спеція, можете використовувати лимонний перець).
Запікаємо дорадо в розігрітій духовці при температурі 150-160 градусів до золотистої скоринки. Перевіряти можна з 20-ї хвилини (проткнути рибку дерев'яною шпажкою, якщо виділяється сік прозорий - значить риба готова). Змастити легким шаром сметани, використовуючи пензлик. Посипати товчими горіхами і підсушити в духовці ще 5 хвилин. Дорадо, запечений з розмарином і перцем, готова. Подавати з сухим білим вином, можна з білим виноградом, горіхами.
Приємного апетиту!