Сьогодні хочу поділитися простим рецептом приготування гострого маринованого перцю на зиму. Готую за цим рецептом близько десяти років. Спочатку це були невеликі баночки, але коли увійшли у смак, стала маринувати перець в 1-1,5-літрових банках. Ну а маленькі баночки готую як і раніше - для гостинців. Маринований перець відмінно підходить для перших страв, мені навіть здається, без нього і борщ - не борщ. Їмо такий перчик вприкуску. Але найголовніше - це маринад, що складається з оцту і меду (ніякої води і солі), який в процесі маринування накопичується в перці. Напевно, в цьому і весь смак, тому гострий перчик не ріжу, а заготовляю цілим. Найсмачніші мариновані перці червоного кольору. Рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування гострого маринованого перцю на зиму потрібно:
гострий червоний перець - 600 г;
зерна гірчиці - 1 ст. л.;
чорний перець горошком - 1 ч. л.
Для марінада:
оцт 9% - 625 мл;
мед - 10 ст. л.
Розрахунок дано на одну 1,5-літрову банку.
Процес приготування
Для приготування гострого маринованого перцю я взяла ось такі продукти.
Стручки перцю промийте під проточною водою, викладіть на дуршлаг, щоб скло рідина.
За допомогою зубочистки або ножа наколіть кожен стручок перцю з усіх боків (приблизно, по 7-10 наколів у кожному перці) - так маринад швидше потрапить у перець.
На дно чистої сухої банки покладіть зерна гірчиці і чорний перець горошком. Можна використовувати банки різних обсягів - як маленькі, так і великі. Кришечки я беру або гвинтові, або пластмасові (металевими кришками маринований гострий перець не закриваю!).
Потім складіть в банку підготовлений перець.
Приготуйте маринад для маринування гострого перцю, змішавши оцет і рідкий мед. Приготованим маринадом залийте перці в банку до самого верху. Закрийте кришкою і приберіть у холодильник. Якщо залишився маринад, також приберіть його в холодильник - через добу-дві можна долити його в банку з гострим перцем. Розрахунок маринада в рецепті вирахувати дуже просто: на 250 мл 9% оцту необхідно 4 столові ложки меду. Такий гострий маринований перець буде готовий, приблизно, через місяць-півтора. Влітку ми їмо свіжий перець, ну а взимку звичайно ж маринований. Зберігати його необхідно в погребі або холодильнику. На холоді гострий маринований перець зберігається відмінно. Мед нейтралізує основну гостроту перцю, а оцет є хорошим консервантом.
Спробуйте приготувати гострий маринований перець на зиму за цим простим рецептом, впевнена, вам сподобається!
Смачних і приємних заготовок!