Хочу запропонувати рецепт надзвичайно смачних, пишних, повітряних дріжджових пиріжків з капустою, тісто для яких готується буквально за 5 хвилин. Дуже люблю це тісто, а начинку можна кожен раз робити різну. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування дріжджових пиріжків з капустою знадобиться:
Для тесту:
борошно (вищий сорт) - 4-4,5 склянки (склянка - 250 мл);
цукор - 2 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
молоко - 500 мл;
олія рослинна - 2 ст. л.;
дріжджі сухі - 11 г.
Для начинки:
капуста білокачанна - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
паста томатна - 1 ст. л.;
сіль - за смаком;
цукор - 1 ч. л.;
перець чорний мелений, спеції - за смаком;
олія рослинна - 3-4 ст. л.;
часник - 1 зубчик;
вода кип'яченая - 50-70 мл;
сирий яєчний жовток - для змащування пиріжків.
Процес приготування
У глибокий посуд просіяти борошно. Всипати сіль, цукор, влити олію.
Додати дріжджі і молоко (молоко для цього тесту можна використовувати як тепле, так і холодне).
Замісити тісто. Воно вийде м'яке, більше борошна не додавати. Скласти тісто в поліетиленовий пакет, зав'язати, залишивши трохи місця для підходу. Помістити пакет з тестом в холодильник на 2 години.
Поки тісто знаходиться в холодильнику, приготувати начинку. Капусту нашинкувати (некрупно), змішати з морквою, натертою на крупній терці. Посолити і пом'яти руками. У сотійник влити олію, поставити на вогонь. Викласти капусту. Обсмажити трохи, поки капуста обмякне (5-7 хвилин). Додати дрібно нарізану цибулю.
Добре перемішати. Оскаржувати на повільному вогні ще хвилин 5. Потім додати томатну пасту, спеції, цукор, посолити, поперчити, влити воду. Гасити капусту під закритою кришкою, періодично перешкоджаючи 10-15 хвилин. В кінці додати подрібнений часник, перемішати і вимкнути газ. Дати капусті охолонути.
Дістати тісто з холодильника. Воно має збільшитися в 2 рази. Викласти тісто з пакету на присипану трохи борошном робочу поверхню. Трохи вимісити. Розділити на шматочки вагою близько 40-50 грам. Кожен шматочок скатати в кульку, приплюснути і трохи розкатати в ліпешку. У середину викласти столову ложку капусти.
Сформувати пиріжки, добре копіюючи краї. Форму або противень змастити трохи рослинною олією, розмістити дріжджові пиріжки з капустою. Змастити збитим жовтком.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин (до рум'яної скоринки).
Готові пиріжки перекласти у великий посуд, застелений серветкою, прикрити чистим рушником і дати охолонути. У мене, як правило, до остивлення справа не доходить - зникають смачні дріжджові пиріжки з капустою з неймовірною швидкістю!
Приємного Вам апетиту!