Вирішила перший раз приготувати на зиму домашній кетчуп. У мене залишилося трохи злив і помідорів, перебравши дуже багато різноманітних рецептів, вирішила зупинитися на цьому. Вийшов дуже смачний, злегка гострий кетчуп, до смаку дуже схожий з аджикою.
Інгредієнти
Для приготування кетчупу зі злив і помідорів на зиму знадобиться:
помідори - 2 кг;
сливи - 1 кг;
яблука - 3 шт.;
перець болгарський - 3 шт.;
перець гострий - 2 шт.;
часник - 1 голівка;
ріпчаста цибуля - 4 шт.;
сіль - 1,5 ст. л.;
цукор - 1,5 склянки;
оцт 9% - 100 мл;
рослинна олія - 100 мл.
На виході виходить 4 літри.
Процес приготування
Помідори вимити, викласти в дуже глибоку миску.
Потім залити помідори крутим окропом, потримати хвилин 10-15, потім вийняти з води і зняти з них шкірку.
Сливу вимити.
Вилучити з злив кісточки.
Болгарський і гострий перець вимити, розрізати, очистити від насіння. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини.
Помідори разом з гострим перцем нарізати на невеликі шматки і подрібнити в блендері (у відсутності блендера можна використовувати м'ясорубку). Викласти в глибоку каструлю для варіння, бажано алюмінієву.
Потім подрібнити в блендері сливи і додати до подрібнених помідорів.
Слідом подрібнити болгарський перець і яблука в блендері і додати до подрібнених помідорів і сливів.
Цибулю очистити, нарізати і подрібнити в блендері. Додати до подрібнених помідорів, сливів і болгарського перцю з яблуками.
Поставити каструлю з подрібненими овочами на плиту, довести до кипіння і варити на маленькому вогні під кришкою, періодично перешкоджаючи, щоб суміш не підгоріла, години 1,5. Потім додати сіль і цукровий пісок, перемішати і варити кетчуп зі злив і помідорів під кришкою ще хвилин 10.
Часник очистити і натерти на великій тірці.
Додати натертий часник до майбутнього кетчуп разом з рослинним маслом і оцтом, перемішати. Довести до кипіння і вимкнути.
Розкласти гарячий кетчуп по простерилізованих банках (я стерилізую в мікрохвильовці, дуже зручно), закатати кришками. Поставити закатані банки з кетчупом кришками вниз, закутати в плед або ковдру і залишити в такому вигляді до повного остигання. Зберігати в квартирі в темному місці.
Смачний, яскравий кетчуп зі злив і помідорів підійде до різноманітних стравах і чудово урізноманітнить зимове меню.
Приємного апетиту!