Пиріжки з дріжджового тіста з начинкою можна оформити по різному. Я хочу поділитися рецептом і оформленням дріжджових пиріжків з картоплею. Випікаються такі пиріжки в силіконових формочках, виходять дуже смачними, ніжними і, звичайно, красивими. Спробуйте приготувати такі пиріжки і я сподіваюся, вони вам сподобаються.
Інгредієнти
Для приготування дріжджових пиріжків з картоплею вам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 500 г (+/-);
кефір або простокваша - 250 мл;
яйце - 1 шт.;
рослинна олія - 3 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
дріжджі - 10 г;
тепла вода - 100 мл.
Для начинки:
картопляне пюре - 250-300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце - 1 шт.;
яєчний жовток для мастила;
олія для смаження.
Процес приготування
Для початку приготувати опару: у теплу воду додати дріжджі і цукор, перемішати і залишити в теплі на 10-15 хвилин. Коли дріжджі оживуть, вилити їх у глибоку миску, додати яйце, кефір кімнатної температури, сіль і рослинну олію. Все добре перемішати. Розсипати просіяне борошно і замісити м'яке тісто. Залишити тісто в мисці в теплі на 1-1,5 години, накривши рушником або харчовою плівкою. Коли тісто збільшиться в розмірах, добре його обміняти і дати піднятися вдруге.
Приготувати начинку: картоплю почистити, зварити в підсоленій воді до готовності. Злити воду, додати в картоплю молоко і вершкове масло. Розім'яти картоплю в пюре (пюре має бути досить густим). Для пиріжків можна використовувати пюре, що залишилося після вечері або обіду. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити до м'якості на рослинній олії. Додати в пюре яйце і цибулю, добре перемішати. За бажанням у пюре можна додати сир, його потрібно натерти на дрібній тірці і підмішати в пюре. Начинка для дріжджових пиріжків готова.
Готове тісто дістати з миски і злегка обім'яти.
Розділити тісто на невеликі частини. Кожну частину розкатати в гурток, не тонко. Викласти гуртки з тіста в силіконові формочки так, щоб краї тіста трохи звисали. Викласти в середину тесту начинку.
Закрити початку тестом у вигляді кнопок. Поставити формочки на противір і дати постояти їм в теплі 15 хвилин.
Духовку заздалегідь розігріти. Змастити поверхню пиріжків збитим жовтком і поставити в духовку.
Випікати дріжджові пиріжки з картоплею при температурі 180 градусів до золотистого кольору, приблизно 15-20 хвилин. Подати з запалу, зі спеку, з молоком або чаєм.
Приємного чаювання!