Дріжджові пиріжки з м'ясом, приготовані в духовці, - це смачна випічка родом з дитинства. Напевно багато хто згадає, як пекли такі пиріжки наші бабусі. Раджу спробувати, пиріжки виходять відмінні - м'які, пухнасті і дуже смачні! Тісто я готувала в хлібопічці, можна замісити його і руками.
Інгредієнти
Для приготування дріжджових пиріжків з м'ясом у духовці знадобиться:
Для тесту:
вода тепла - 220 мл;
молоко сухе - 4 ст. л.;
олія рослинна рафінована - 3 ст. л.;
масло вершкове - 3 ст. л.;
дріжджі сухі - 2 ч. л.;
сіль - 2 ч. л.;
цукор - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт. (велике);
борошно (вищий сорт) - 4 склянки (склянка - 200 мл).
Для начинки:
яловичина - 250-300 г;
куряче філе - 200 г;
бульйон (курячий або яловичий) - 50 мл;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
олія рослинна - 3 ст. л.;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
яйце - 1 шт. (невелике) для змащування пиріжків.
Процес приготування
Яловичину відварити в підсоленій воді до готовності (близько 1,5 годин), куряче філе також відварити окремо (зазвичай філе вариться 30-35 хвилин). Остудити.
Перекрутити м'ясо на м'ясорубці.
Цибуля ріпчаста дрібно нарізати і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Остудити і додати в перекручене м'ясо. Посолити, поперчити, влити трохи яловичого або курячого бульйону і все перемішати. Начинка готова!
У чашу хлібопічки влити теплу воду, додати розм'якшену вершкове масло, вбити яйце (кімнатної температури), влити рослинну олію. Перемішати все.
Всипати просіяне борошно, сіль, цукор, сухе молоко і дріжджі.
Виставити програму "Тісто" "(у мене 1 година 30 хвилин). Якщо замішувати тісто руками, в просіяному борошні зробити поглиблення, всипати сіль, цукор, сухе молоко і дріжджі. У теплій воді розвести розм'якшене вершкове масло і влити олію, додати яйце, перемішати. Цю суміш потроху вливати в поглиблення і змішувати з борошном, дріжджами, сухим молоком, сіллю і цукром. Замісити тісто, не липнуще до рук і столу. Накрити його рушником і залишити для підходу на 1 годину. Потім тісто обім'яти, підсипавши ще трохи борошна.
Розділити тісто на 4 частини, з кожної скатати ковбаску, яку нарізати на частини (вага - 60-70 грам). Кожну частину скатати в кульку і приплюснути в ліпешку. На середину пелюшки помістити по 1 столовій ложці м'ясної начинки.
Сформувати пиріжки звичайним для вас способом. Противень застелити пергаментом і викласти на нього пиріжки. Змастити яйцем (яйце гарненько підлити виделкою або вінчиком).
Випікати неймовірно смачні дріжджові пиріжки з м'ясом у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин до рум'яного кольору (орієнтуйтеся по своїй духовці, часу може знадобитися менше або більше). Готові пиріжки остудити і можна насолоджуватися. У мене вийшло 15 не маленьких пиріжків. Такі пиріжки можна подати зі сметаною, можна і просто, замість хліба до перших стравів - дуже смачно!
Приємного Вам апетиту!