Що може бути смачніше домашнього ароматного, м'якшого і свіжого хліба? Пропоную Вашій увазі простий рецепт приготування дріжджового хліба в духовці. Для тих, хто ніколи не випікав вдома хліб, запевняю - це не складно. Головне - знати деякі правила роботи з дріжджовим тестом. Рецепт досить універсальний, тому з добавками можна експериментувати. Я пекла хліб на домашньому йогурті, який можна сміливо замінити на сироватку, молоко, кефір і навіть воду. Насіння льону можна замінити або доповнити насінням соняшника або кунжуту, ну а сир додається за бажанням. Хлібушок виходить просто дивовижним: з м'яким, пористим м'якішем і хрусткою корочкою.
Інгредієнти
Для приготування дріжджового хліба в духовці буде потрібно:
йогурт (можна замінити на сироватку, молоко, кефір або воду) - 300 мл;
дріжджі сухі - 7 г;
насіння льону (можна замінити на кунжут, насіння соняшнику) - 2 ст. л.;
сіль - 1/2 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
борошно - 550-600 г;
твердий сир - 75 г (за бажанням).
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти, вони повинні бути кімнатної температури.
У йогурт всипаємо дріжджі і цукор.
Додаємо сіль, натертий на великій терці сир.
Всинаємо насіння льону.
Починаємо вводити борошно. Вона повинна бути просіяна двічі, так вона збагачується киснем і допомагає активізуватися дріжджам. Вводимо частинами, перемішуючи постійно тісто лопаткою.
Руки можна не бруднити - лопаткою це робити дуже просто.
Тісто має вийти покладистим, не липнущим до рук. Наприкінці замісу руки змочити соняшниковою або оливковою олією і продовжити її вимішувати протягом 2-3 хвилин. Потім необхідно накрити миску з тестом рушником, бажано вологим (це дозволить легко «» дихати «» тесту і швидше підніматися) і поставити в тепле місце. Не повинно бути протягів у робочому приміщенні. Тісто має збільшитися в 2-3 рази. Для цього може знадобитися від 40 хвилин до 2 годин.
Після підйому тісто необхідно перемісити гарненько і викласти в форму для хліба. Накрити серветкою і почекати, коли підійде до бортиків і можна відправляти дріжджовий хліб у розігріту духовку.
Випікати 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Пористий м'якіш і хрустка корочка домашнього дріжджового хліба, спеченого в духовці, нікого не залишить байдужим і Вам захочеться готувати за цим рецептом знову і знову.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!