Рецепт цього дріжджового пирога з абрикосами і сиром я взяла у знайомої. Випічка вийшла дуже смачною, ніжною, пишною, з повітряною текстурою. Як додаток до творогу в цьому рецепті я використовувала свіжі солодкі абрикоси. Якщо у вас будуть не дуже солодкі абрикоси, то додайте трохи більше цукру в начинку. Заміс тесту робила в хлібопічці, але розповім, як можна замісити вручну. Спробуйте, цей дріжджовий пиріг з творожно-фруктовою начинкою, напевно, сподобається всій родині.
Інгредієнти
Для приготування пирога з абрикосами і сиром нам буде потрібно:
Для дріжджового тесту:
молоко - 200 мл;
цукор - 80 г;
яйце - 2 шт.;
борошно пшеничне - 650 г;
вода - 120 мл;
масло вершкове - 25 г;
дріжджі сухі - 7 г;
рослинна олія для змащування форми для випічки.
Для начинки:
сир - 300 г;
абрикоси - 200-300 г;
цукор - 2 ст. л.
Для заливки:
молоко - 100 мл;
цукор - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт.
Процес приготування
Підготувати продукти для тесту.
Якщо замішувати тісто в хлібопічці, то тепле молоко і воду влити у відерко хлібопічки, додати яйця і цукор. Температура води і молока повинна бути не більше 40 градусів.
Зсипати у відерко хлібопічки борошно і дріжджі, виставити режим «» Заміс тіста «» (у мене заміс тіста триває 1,5 години). Вершкове масло розтопити, злегка остудити. За сигналом хлібопічки влити розтоплене вершкове масло в тісто.
Для того щоб замісити тісто вручну, в теплу воду всипати дріжджі, перемішати і залишити на 10 хвилин для підходу. Після закінчення часу в тепле молоко додати дріжджі, яйця, цукор, злегка перемішати (температура молока і води повинна бути не більше 40 градусів). Потім розсипати борошно і замісити тісто, в кінці замісу додати розтоплене не гаряче вершкове масло і добре вимісити тісто. Тісто вийде м'яким і ніжним, злегка липнучим до рук. Тісто залишити в мисці на 1,5 години в теплі (можна накрити миску харчовою плівкою або рушником). Тісто добре підніметься.
Дріжджове тісто, що підійшло в хлібопічці або в теплому місці, викласти на стіл, присипаний борошном, або на силіконовий килимок і добре обміняти.
Тісто розділити на дві рівні частини.
Розкатати тісто в коло. Я використовувала форму діаметром 28 см.
Розкатане тісто викласти у форму для випічки, змащену рослинною олією.
Для приготування начинки сир змішати з цукром. Викласти половину сиру на дріжджове тісто. Я використовувала для цього пирога зерновий сир.
Абрикоси промити, видалити кісточки, за бажанням, зняти шкірку, а потім нарізати середніми кубиками і викласти поверх сиру.
Поверх абрикосів викласти останній сир.
Другу частину дріжджового тесту розкатати в коло і викласти поверх начинки. Скріпити краї тесту (я приймала краї тіста пальцями). Залишити дріжджовий пиріг з сиром і абрикосами на 30 хвилин у теплому місці. Прикрити пиріг рушником.
Пиріг збільшиться в розмірі.
Для приготування заливки з'єднати молоко, цукор і яєцо. Злегка збити заливку виделкою (або вінчиком).
Перед випічкою пальцем, змоченим в олії, зробити на поверхні пирога невеликі ямки.
Вилити заливку поверх пирога. Поставити пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на 30. Випічка повинна стати красивого золотистого кольору.
Готовий пиріг з дріжджового тіста з сиром і абрикосами злегка остудити, а потім дістати з форми, нарізати на шматочки і подати до столу. Обов'язково спробуйте! Випічка виходить дуже смачною, пишною і ніжною. А ось який дріжджовий пиріг у розрізі.
Приємного чаювання!