Хочу запропонувати Вашій увазі черговий рецепт дріжджового тесту і і красиве оформлення пирога. Пиріг з джемом з цього дріжджового тіста виходить дуже смачним і ніжним, він довго зберігає свою свіжість. Як начинку можна взяти не тільки джем, а й м'ясний фарш або сир. Заміс тесту можна зробити вручну або в хлібопічці, я вирішила повозитися з тестом і замісила його руками.
Інгредієнти
Для приготування дріжджового пирога з джемом нам буде потрібно:
простокваша або кефір - 250 мл;
сіль - 1 ч. л.;
борошно пшеничне - 500 г (+/-);
дріжджі сухі - 1,5 ч. л.;
вода - 50 мл;
олія рослинна - 100 мл;
цукор - 1 ст. л.;
крохмаль - 0,5 ст. л. + 1 ст. л. води;
олія для змащування форми.
Для начинки:
джем - 200 г;
ягоди будь-які - 0,5 склянки (у мене червона смородина);
крохмаль - приблизно 1 ч. л.;
яєчний жовток для мастила;
цукрова пудра для подачі (за бажанням).
Процес приготування
Розвести дріжджі в 50 мл теплої води і залишити хвилин на 10-15. На поверхні утворюється пишна шапочка.
Крохмаль розвести в 1 столовій ложці холодною водою.
У глибоку миску влити простоквашу (або кефір) кімнатної температури, додати дріжджі, крохмаль, рослинну олію, цукор, сіль, злегка перемішати.
До отриманої маси додати просіяне борошно.
Замісити ніжне і м'яке тісто. Воно не повинно липнути до рук, але при цьому не повинно бути забитим борошном. Залишити його в мисці, прикрити харчовою плівкою і поставити на 1 годину в тепло.
Наше дріжджове тісто добре підніметься.
Тісто, що підійшло, викласти на силіконовий килимок або поверхню, припорошену борошном, добре обміняти. Якщо є час, можна прикрити тісто рушником і залишити на столі на 30 хвилин, а потім ще раз добре обміняти.
Готове тісто розділити на дві частини. Одну частину тесту розкатати за допомогою скалки в коло, не тонко.
Форму для випікання змастити рослинною олією. Викласти тісто в форму і сформувати бортик. Джем з'єднати з ягодами і добре перемішати. Викласти джем поверх тіста і розрівняти. Поверхня джему припорошити 1 чайною ложкою крохмалю.
Другу частину тесту розкатати в пласт. За допомогою ножа нарізати тісто на смужки товщиною приблизно 2-3 см.
Смужки тесту трохи перекрутити в джгутик, не щільно.
Викласти джгутики в кругову, починаючи з середини дріжджового пирога з джемом.
Таким чином закрити верх пирога. Залишити пиріг на 15-20 хвилин в теплі для підйому.
Потім поверхню пирога змастити збитим жовтком і поставити в розігріту духовку. Випікати при 180-200 градусах приблизно 35 хвилин.
Готовий пиріг дістати з духовки і остудити у формі, потім дістати з форми і перекласти на плоску тарілку. При подачі можна посипати цукровою пудрою. Ось такий гарний дріжджовий пиріг з джемом вийшов у мене.
Приємного чаювання!