Хочу поділитися чудовим рецептом апетитного, смачного дріжджового пирога з капустою і грибами. Гриби можна взяти будь-які, я вирішила взяти опята, вони добре тримають форму і дуже красиво виглядають в начинці. Я оформила пиріг у сільському стилі, прикрасивши декоративною решіткою з тіста.
Інгредієнти
Для приготування пирога з капустою і грибами нам буде потрібно:
Для тесту:
кефір - 130 мл;
сіль - 0,5 ч. л.;
борошно пшеничне - 400 г (+/-);
рослинна олія - 4 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
дріжджі сухі - 6 г;
вода тепла - 70 мл;
яєчний жовток + 1 ч. л. молока для змащування пирога.
Для начинки:
капуста - 400 г;
морква - 1 шт.;
гриби (у мене заморожені опята) - 250 г;
олія для смаження.
Процес приготування
Для початку приготувати тісто. У теплій воді розвести дріжджі і цукор. Залишити в теплі хвилин на 10-15. Коли дріжджі оживуть (з'явиться пишна шапочка), можна починати заміс тесту. Кефір трохи підігріти. У глибокій мисці з'єднати кефір, «» оживші «» дріжджі, сіль, яйце і рослинну олію, злегка перемішати, потім розсипати просіяне борошно і замісити ніжне, м'яке тісто. Накрити тісто рушником і поставити в тепло на 1,5 години. Поки тісто підходить, можна приступити до приготування начинки.
Підготувати овочі для начинки. Я взяла заморожені опята, перед приготуванням їх розморозила.
Сковороду поставити на вогонь, налити олію, викласти гриби і смажити хвилин 15 хвилин, іноді перемішуючи.
Очищену моркву натерти на великій тірці.
Додати моркву до грибів на сковороду і перемішати.
Капусту тонко нашинкувати.
Капусту відправити в сковороду до грибів і моркви, добре перемішати, посолити і смажити протягом 15 хвилин, періодично перешкоджаючи. Зняти з вогню і дати охолонути. Начинка для дріжджового пирога готова.
Те, що підійшло, добре збільшилося в обсязі, тісто викласти на стіл, припорошений борошном, або на силіконовий килимок і добре обміняти. Невеликий шматочок тесту залишити для прикрашання верху пирога. Розкатати тісто за допомогою скалки в коло. Тонко розкочувати тісто не потрібно.
Викласти розкатане тісто у форму для випічки (у мене кругла форма 30 см), змащену рослинною олією, формуючи бортики.
На тісто рівномірно викласти начинку з грибів і капусти.
З решти дріжджового тіста за допомогою ролика для нарізки тесту зробити решітку і викласти її поверх начинки. Залишити пиріг з грибами для розстійки на 30-40 хвилин у теплому місці.
Яєчний жовток злегка збити з молоком, отриманою сумішшю змастити пиріг і відправити приблизно на 30 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати до золотистої корочки.
Смачний, з апетитною золотою корочкою дріжджовий пиріг з капустою і грибами злегка остудити у формі, а потім дістати і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!