Пропоную спекти красивий і смачний дріжджовий пиріг з начинкою з кориці і цукру. Дріжджове тісто можна замісити самостійно (як це зробила я), а можна купити в кулінарії. Оформити пиріг можна по-різному. Мені захотілося оформити його у вигляді джгутиків, зробити це зовсім нескладно, а в результаті вийшла ошатна, красива випічка. До речі, замість кориці і цукру в якості начинки можна використовувати, наприклад, варену згущенку або джем, і у вас на столі буде не менш смачний пиріг. Беріть відмінний рецепт на замітку і готуйте домашню випічку на радість собі і своїм близьким!
Інгредієнти
Для приготування дріжджового пирога з корицею нам буде потрібно:
Для тесту:
вершкове масло - 90 г;
молоко - 250 мл;
дріжджі сухі - 5 г;
борошно - приблизно, 500 г;
цукор - 100 г;
сіль - 1/4 ч. л.;
яйце - 2 шт.
Для начинки:
вершкове масло - 20 г;
кориця - 1-2 ч. л.;
цукор (я використовувала коричневий цукор) - 2 ст. л.;
яєчний жовток - 1 шт. (для мастила).
Процес приготування
Дістати з холодильника вершкове масло, щоб воно зігрілося до кімнатної температури і стало досить м'яким. Приготуємо опару для нашого дріжджового тіста, для цього в тепле молоко потрібно всипати сухі дріжджі. Молоко не повинно бути гарячим, температура - не більше 40 градусів.
Потім всипати цукор і перемішати вінчиком.
Залишити опару на 15 хвилин в теплі. Протягом цього часу дріжджі почнуть працювати, поверхня опари запениться - це говорить про те, що можна приступати до замісу дріжджового тесту.
Після 15 хвилин додати до опари яйця і злегка перемішати вінчиком.
Зсипати половину борошна, перемішати. А далі додаємо борошно невеликими порціями, щоразу добре втручаючи його в тісто.
У мене пішло 450 грам борошна, тісто повинно вийти злегка липким. Додає 90 грамів розм "якшеного вершкового масла та сіль.
Вимісити тісто протягом 15-20 хвилин. Спочатку тісто буде липнути, а потім стане дуже пластичним і еластичним. Залишити дріжджове тісто в мисці, накривши рушником для підйому. Воно має збільшитися рази на 2-3 (у мене тісто піднялося на кухонному столі за 1,5 години).
Тесто, що піднялося, викласти на поверхню, добре присипану борошном, і обім'яти.
Тепер тісто розділити на три рівні частини (я завжди використовую ваги).
Тепер займемося начинкою, для цього в невеликий піалі потрібно з'єднати цукор (у мене коричневий) і корицю, перемішати. Кожну частину тесту розкатати скалкою в коло. У мене діаметр пирога 28 см.
Коло тесту викласти на противінь, застелений пергаментом (або тефлоновим килимком). Змастити коло 10 грамами розм'якшеного вершкового масла.
Посипати половиною суміші цукру і кориці.
Накрити начинку другим колом. Знову змастити 10 грамами м'якої олії і присипати залишилася сумішшю цукру і кориці. Накрити начинку третім колом тесту. Закріпити краї тесту по колу.
Розрізати коло на 16 сегментом, починаючи з центру і не дорізаючи до зовнішнього краю (як на фото).
Кожен сегмент перекрутити кілька разів. Залишити дріжджовий пиріг з корицею під рушником на 30-40 хвилин для підходу.
Підійшов пиріг змастити збитим жовтком.
Випікати дріжджовий пиріг з корицею в розігрітій духовці при температурі 200 градусів до золотистого кольору (приблизно, 30 хвилин).
Ось такий красивий і апетитний дріжджовий пиріг вийшов, завдяки кориці, він дуже ароматний, а формування у вигляді закручених джгутиків дозволяє його ділити на частини без ножа. Впевнена, така випічка припаде до смаку і вам, і вашим близьким!
Приємного чаювання!