Хочу поділитися цікавим рецептом дріжджового пирога з лимонною начинкою. Пиріг формуємо у вигляді гармошки, завдяки такій структурі, шматочки пирога легко відокремлюються один від одного. Такий пиріг порадує ваших домочадців і прикрасить будь-яке чаювання. Випічка виходить дуже красивою, ніжною і ароматною.
Інгредієнти
Для приготування дріжджового пирога з лимонною начинкою нам буде потрібно:
вода - 50 мл;
молоко - 80 мл;
сухі дріжджі - 9 г;
вершкове масло - 55 г;
цукор - 50 г;
яйце - 2 шт.;
ванільний цукор - 12 г;
сіль - 1/2 ч. л.;
борошно - 450 г.
Для лимонної начинки:
цукор - 50 г;
вершкове масло - 50 г;
цедра одного лимона;
олія для змащування форми;
цукрова пудра для подачі.
Процес приготування
Воду з'єднати з молоком і злегка підігріти. У суміш молока і води додати дріжджі, перемішати і залишити опару хвилин на 15 в теплі. За цей час на поверхні опари з'явиться пишна "шапочка" ".
Тісто для цього пирога можна замісити вручну або скористатися допомогою хлібопічки. Для того щоб зробити заміс у хлібопічці, у відерко хлібопічки потрібно вилити опару, розтоплене (не гаряче) вершкове масло, додати яйця, цукор і ванільний цукор.
Потім всинати борошно і сіль, виставити режим хлібопічки «» Заміс тіста «» (у мене на цьому режимі тісто замішується протягом 1,5 годин).
Якщо ви робите заміс вручну, тоді в глибоку миску потрібно влити опару, що підійшла, розтоплене і остигле вершкове масло, додати яйця, цукор і ванільний цукор, злегка перемішати, потім зсипати сіль і борошно, замісити м'яке і ніжне тісто. Тісто, накривши рушником, поставити в тепле місце години на 1,5-2. Тісто добре підніметься.
Готове тісто, замішане за допомогою хлібопічки або вручну, злегка обміняти і дати піднятися вдруге. У підсумку у нас вийде дуже ніжне, повітряне дріжджове тісто.
На силіконовому килимку або на столі, присипаному борошном, розкатати тісто в прямокутний пласт, не тонко.
Тепер приготуємо лимонну начинку для нашого дріжджового пирога. Вершкове масло попередньо дістати з холодильника і розм'якшити при кімнатній температурі. Лимон добре промити, обсушити, а потім зняти з лимона цедру. З'єднати олію, цедру лимона і цукор, все ретельно перемішати. Змастити пласт тесту починкою.
Розрізати тісто на 12 прямокутників.
Для пирога "гармошка" "потрібно використовувати прямокутну форму для випічки кексу або хліба. Змастити форму рослинною олією, викласти тісто у форму. Кожен прямокутник тіста злегка розтягнути і скласти його навпіл, начинкою всередину. Викласти прямокутники у форму один за одним (як на фото).
Залишити тісто у формі на 30-40 хвилин для розстійки. Потім поставити форму в розігріту духовку і випікати дріжджовий пиріг «» гармошка «» з лимонною начинкою, приблизно, 40 хвилин при температурі 180 градусів. Пиріг покриється красивою золотистою корочкою.
Пиріг злегка остудити у формі, потім дістати і щедро посипати цукровою пудрою. Ніжне дріжджове тісто дивовижно поєднується з ароматною лимонною начинкою, просто пальчики оближеш!
Приємного чаювання!