В черговий раз зібралася робити в домашніх умовах двоярусний торт і він у мене вийшов великим, дуже смачним і красивим. У приготуванні торта вирішила використовувати один корж з білого бісквіту, а інший - з шоколадного. Перепитку для торта зробила на основі кави і лікера (але можна просякнути і будь-яким сиропом). Крем вирішила приготувати зі збитих вершків з додаванням крем-сиру. Прикрасила торт шоколадним декором і звичайно свіжими ягодами. Вийшло дуже яскраво і красиво. Ділюся покроковим рецептом, можливо кому-небудь мій рецепт стане в нагоді.
Інгредієнти
Для приготування двоярусного торта в домашніх умовах потрібно:
Для білого бісквіту (діаметр 25 см - 1 ярус):
яйце - 5 шт.;
цукор - 250 г;
борошно пшеничне - 250 г;
олія для змащування форми.
Для шоколадного бісквіту (діаметр 18 см - 2 ярус):
яйце - 3 шт.;
цукор - 150 г;
борошно пшеничне - 150 г;
какао - 2 ст. л.
Для крему:
крем-сир (у мене домашній крем-сир) - 500 г;
цукрова пудра - 3-4 ст. л.;
вершки для взбивання - 500 мл.
Для просочування:
кава, розчинена у воді - 500 мл;
лікер (у мене бейліз) - 50-100 мл (замість кави і лікера можна використовувати будь-який сироп за смаком).
Для декору:
шоколад - 600 г;
свіжі ягоди.
Процес приготування
Для приготування білого бісквіту для першого ярусу: відокремити жовтки від білків.
Муку просіяти в глибоку миску.
Білки збити за допомогою міксера в пишну піну. Потім додати поступово цукор, не припиняючи збивати протягом 5 хвилин. Маса побіліє і збільшиться в обсязі.
Потім додати жовтки, по одному, продовжуючи підносити. Маса повинна стати однорідною і дуже повітряною.
Влити рідку масу в борошно і акуратно за допомогою силіконової лопатки перемішати. Тісто має стати однорідним і повітряним.
Форму злегка змастити рослинною олією. Викласти тісто у форму. Поставити в розігріту духовку і випікати при 200 градусах приблизно 35 хвилин. Готовність перевірити сухою зубочисткою. Перші 20 хвилин краще не відкривати дверцята духовки, інакше бісквіт може опасти. Готовий бісквіт злегка остудити у формі, а потім повністю остудити на решітці.
Потім приготувати шоколадний бісквіт для другого ярусу торта. Муку просіяти разом з какао. Білки відокремити від жовтків. Збити білки в піну, потім поступово всипати цукор і збивати протягом 5 хвилин. Потім додати жовтки по одному і ще раз збити до однорідності.
Влити рідку масу в борошно і акуратно перемішати силіконовою лопаткою до однорідного стану.
Форму злегка змастити рослинною олією, викласти тісто в форму і розрівняти. Поставити форму з тестом в розігріту духовку і випікати при 200 градусах приблизно 25-30 хвилин. Готовність перевірити сухою зубочисткою. Готовий корж злегка остудити у формі, а потім повністю остудити на решітці.
Коли коржі для торта повністю охолонуть, розрізати кожен корж на дві частини. Просякнути коржі будь-яким сиропом (я в 500 мл кави додала лікер, добре перемішала і просочила коржі).
Приготувати крем для нашого домашнього двоярусного торта: крем-сир з'єднати з цукровою пудрою і перемішати за допомогою міксера. Довго збивати не потрібно, нам потрібно всього лише з'єднати в однорідну масу крем-сир і пудру.
Вершки добре охолодити, а потім підійти до стійких піків. Я використовую вершки на рослинних маслах.
Додати до вершків крем-сир і на низькій швидкості перемішати до однорідного стану.
Зібрати двоярусний торт: на плоску тарілку або підставку викласти корж і змастити його кремом.
Поверх крему викласти другий корж і злегка притиснути. Змастити кремом бока коржів.
Серединку білого коржу змастити кремом і викласти зверху шоколадний корж. Добре змастити корж кремом.
Викласти другий шоколадний корж і злегка притиснути. Обмазати верх і бока торта кремом. У такому вигляді прибрати торт у холодильник на ніч.
Готовий двоярусний торт, приготований у домашніх умовах, прикрасити за бажанням. Я обнесла бока торта шоколадним бортиком. Для цього шоколад розтопити на водяній лазні. З пергаментного паперу вирізати смужки, ширину і висоту бортика визначайте по своєму торту. Нанести шоколад на пергамент і прикласти до боків торта. Поставити торт у холодильник на 10-15 хвилин, для того щоб шоколад застиг. А потім акуратно зняти пергамент. Я зробила бортики з шоколаду трохи вище коржів, а в отримані ніші виклала свіжі ягоди. Ось такий торт вийшов. На жаль, немає шматочка в розрізі, оскільки на святковому столі відразу з'їли весь торт, не залишивши на ранок ні шматочка.
Приємного чаювання!