Салат з кабачків з куркумою готується на зиму за цим рецептом зовсім нескладно. На смак салат виходить кисло-солодким, пікантним. Спробуйте, думаю, вам сподобається цей смачний і красивий салатик!
Інгредієнти
Для приготування салату з кабачків з куркумою на зиму знадобиться:
кабачки, очищені без насіння - 1500 г;
червоний болгарський перець (великий) - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 250 г;
часник - 3-4 зубчики.
Для марінада:
вода - 1 склянка;
сіль - 1 ст. л.;
куркуму - 1,5 ст. л.;
гірчиця в зірках - 2 ч. л.;
цукор - 1 склянка;
оцт 6% - 0,5 склянки.
Процес приготування
Кабачки вимити, якщо необхідно, зняти шкірку, очистити від насіння.
Нарізати кабачки тонкими ломтиками.
Перець очистити від насіння, нарізати смужками.
Цибулю очистити, нарізати напівкільцями.
Часник очистити, дрібно порубати.
Підготовлені овочі скласти в простору каструлю.
Приготувати маринад, для цього у воду додати всі інгредієнти маринаду і підігріти до розчинення цукру. Гірчичних зірок у мене цього разу не виявилося, тому в якості експерименту я додала гірчичний порошок.
Залити маринадом овочі і перемішати. Залишити заготівлю салату мінімум на 12 годин.
Овочі пустять багато соку і осядуть.
Підготовлений салат розкласти в чисті простерилізовані банки, трохи утрамбовуючи. Необхідно стежити, щоб овочі були покриті маринадом.
На дно великої каструлі покласти рушник (або ганчірочку), поставити банки, наповнені салатом. Прикрити баночки прокип'яченими кришками. Влити в каструлю воду, яка повинна доходити до «» плечиків «» банок, поставити на вогонь. Довести воду до кипіння на середньому вогні і стерилізувати салат 10 хвилин.
Потім закрутити банки прокип'яченими кришками і перевернути.
Прикрити банки рушником і залишити до повного остигання, а потім прибрати на зберігання в льох. Смачний, пікантний салат з кабачків з куркумою на зиму готовий.
З цієї кількості продуктів вийшло 2 баночки по 500 мл і 2 банки по 750 мл.
Приємного апетиту!