Пропоную поповнити розносоли на зиму і приготувати огірки, мариновані в томатному соку. Мені дуже подобається ця нескладна заготовка, огірочки виходять дуже смачними, а завдяки часнику, ароматними, в міру гострими. Такі мариновані огірки можна подати до столу і в якості закуски для посиденьок з друзями, і в якості доповнення до страви з картоплі, м'яса або курки. Томатний сік для цієї консервації приготуємо самостійно із дозрілих помідорів. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить 5 баночок обсягом 0,5 літра.
Інгредієнти
Для приготування маринованих огірків у томатному соку на зиму вам буде потрібно:
огірки - 2,5 кг;
помідори - 1 кг;
часник - 100 г;
олія рослинна - 125 мл;
цукор - 100 г;
сіль - 1,5 ст. л.;
оцт 6% - 3 ст. л.
Процес приготування
Огірки невеликого розміру ретельно промиваємо, нарізаємо кружечками товщиною близько 3-5 мм.
Заспівані помідори моїм, а потім подрібнюємо в м'ясорубці. Шкурку з помідорів я не знімала. Ось такий томатний сік з м'коттю в підсумку вийшов.
Переливаємо томатний сік у каструлю, вливаємо олію, додаємо цукор, сіль, перемішуємо, доводимо на середньому вогні до кипіння, проварюємо, іноді завадячи, протягом 5 хвилин.
У каструлю з томатним соком викладаємо нарізані огірки, перемішуємо. Коли томатний сік з огірками закипить, зменшуємо вогонь і варимо 10-12 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати.
Потім додаємо пропущений через прес (або подрібнений за допомогою тьорки) часник, вливаємо оцет, перемішуємо, варимо ще 4 хвилини.
Мариновані огірки в томатному соку перекладаємо в простерилізовані банки.
Закриваємо банки заздалегідь прокип'яченими кришками. Перевертаємо баночки з маринованими огірками в томатному соку догори дном і, укутавши пледом (або ковдрою), залишаємо до повного остигання. Зберігати їх рекомендується в прохолодному місці. Взимку такі огірки чудово впишуться в меню і порадують приємним смаком!
Приємного апетиту!