Дюшбара - це суп з пельменями з азербайджанської кухні. Пельмішки ліпляться певним способом і повинні бути дуже мініатюрними. Але пельмені в цьому супі не головне, головне - бульйон. А він виходить просто казковим! Спробуйте, дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування супу "Дюшбара" "знадобиться:
бульйон курячий - 1 літр;
шафран - тріска;
зелень - до смаку.
Для тесту:
борошно - 140 г;
яйце - 1 шт.;
вода - 2 ст. л.;
сіль - за смаком.
Для начинки:
фарш свинячо-яловичий - 150 г;
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Процес приготування
До яйця додати воду і сіль, всипати просіяне борошно.
Замісити круте тісто. Дати тесту «» відпочити «» 15-20 хвилин, загорнувши його в харчову плівку.
Розкатати тісто тонко, порізати на квадратики, розміром 2х2 см (можна звичайно і трохи побільше - у мене 3х3 см). Якщо одна сторона виходить трохи більше, нічого страшного - при ліпленні можна підігнати пальцями.
До фаршу додати дрібно порізану або прокручену на м'ясорубці цибулю, посолити і поперчити. Добре перемішати.
На кожен квадратик тіста викласти по 0,5 чайної ложки фаршу (фарш у мене рубаний).
З'єднати спочатку два протилежних кінця тесту.
Потім також з'єднати інші два кінці, з'єднуючи посередині. Таким чином наліпити всі пельмені.
Бульйон для цієї страви потрібно готувати з домашньої курки. При варінні обов'язково бульйон посолити і додати цибулину і моркву. М'ясо викласти, відлити потрібну кількість для дюшбара бульйону, вскип'ятити. Додати шафран. Викласти в киплячий бульйон підготовлені пельмішки. Як тільки спливуть - суп готовий!
Розлити дюшбара по тарілках, посипати подрібненою зеленню. Подавати в гарячому вигляді. Спробуйте обов'язково - ваші близькі будуть у захваті!
Приємного Вам апетиту!