Пропоную приготувати на зиму чудовий джем з чорної смородини. Традиційно я завжди перетираю смородину з цукром, до джему раніше справа не доходила, але спробувати дуже хотілося. Смородина - ягода, багата природним пектином, і для приготування джему не знадобляться ніякі загусники. Я приготувала невелику партію наймачнішого джему, оскільки смородини було небагато.
Інгредієнти
Для приготування джему з чорної смородини на зиму нам знадобиться:
чорна смородина - 500 г;
цукор - 250 г.
Процес приготування
Смородину промити холодною водою, видалити м'яті і порчені ягоди.
Якщо у вас є м'ясорубка, то чорну смородину краще прокрутити через неї, оскільки шкурка біля ягід досить щільна. У мене м'ясорубки немає, що власне і зупиняло мене від приготування джему, тому я прокрутила ягоди в комбайні, використовуючи насадку «» металевий ніж «». Як видно на фото, грубі шматочки шкурки залишилися.
Після цього масу потрібно протерти через сито.
Отриманого пюре у мене вийшло 330 грам.
Пюре переливаємо в каструлю з товстим дном, додаємо цукор, розмішуємо і ставимо на сильний вогонь, прикривши каструлю кришкою.
Доводимо до кипіння, потім знімаємо кришку, перемішуємо і ложкою починаємо збирати піну. Варимо джем на середньому вогні, завадячи, 5-7 хвилин. Смородина бажається чудово.
Перевірити готовність джему можна, капнувши краплю на холодну страву, - крапля не повинна розтікатися. Гарячий джем з чорної смородини виливаємо в чисту простерилізовану баночку, закриваємо прокип'яченою кришкою, перевертаємо і даємо охолонути. Я цього разу трохи не розрахувала з тарою і банку вийшла неповною. Остиглий джем придбав густу консистенцію. Зберігати при кімнатній температурі, а відкриту банку прибрати в холодильник. Взимку такий джем стане прекрасним нагадуванням про літо!
Приємних вам заготовок!