Нещодавно приготувала еклери на рослинній олії. Еклери вийшли дуже красивими, рельєфними, порожніми всередині, тому їх зручно наповнювати і солодкими, і несолодкими начинками. Такі еклери можна наповнити будь-яким солодким кремом, збитими вершками, творожним сиром і рибкою або ікрою. Цей рецепт еклерів - один з кращих, всім раджу!
Інгредієнти
Для приготування еклерів нам буде потрібно:
рослинна олія - 100 мл;
вода - 200 мл;
борошно - 200 г;
яйце - 4-5 шт.;
сіль - щіпка.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування заварного тесту для еклерів.
У каструлю з товстим дном влити воду і олію, всипати сіль, поставити на вогонь, перемішати, дочекатися закипання суміші води і олії.
Як тільки вода з олією закипить, зменшити вогонь до мінімуму і всипати борошно.
Заварити борошно, інтенсивно перемішуючи тісто лопаткою. Заварне тісто має стати еластичним і пружним, прибрати каструлю з вогню.
Заварне тісто, знявши з вогню, залишити на 5-10 хвилин, щоб воно злегка охололо. Потім додаємо яйця по одному і вимішуємо заварне тісто на низькій швидкості міксера.
Тісто має вийти рівним, однорідним, не дуже густим (як на фото).
Заварне тісто перекласти в кулінарний мішок з фігурною насадкою.
З кулінарного мішка відсадити заварне тісто на противінь, застелений пергаментом. Якщо немає кулінарного мішка, можна викласти тісто за допомогою ложки. Викладайте тісто на деякій відстані один від одного.
Духовку заздалегідь розігріти до 220 градусів, потім поставити в неї противень з майбутніми еклерами і випікати 10 хвилин, потім, зменшивши температуру до 190 градусів, випікати ще хвилин 10-15. Духовку під час випікання не відкривати! Еклери повинні збільшитися в розмірі і стати красивого золотистого кольору.
Готові еклери повністю остудити. Зробити надріз з боку на кожному еклері. А вже потім їх можна наповнювати солодкими або несолодкими начинками. Я наповнила еклери вершками жирністю 35%, збитими з цукровою пудрою, і прикрасила сезонними ягодами. Еклери, наповнені солодкими начинками, можна подати до чаю, а наповнені несолодкими начинками - як закуску.
Еклери, приготовлені з тіста, замішаного з додаванням олії, виходять красивими, смачними, а з начинками можна експериментувати знову і знову!