Спробуйте ці чудові еклери з горіховим кремом і вам захочеться готувати їх знову і знову...
Інгредієнти
Для приготування еклерів з горіховою начинкою вам буде потрібно:
150 г борошна;
щепітка солі;
4 яйця;
300 мл холодної води;
125 г вершкового масла.
Для крему:
1 яйце;
70 г цукру;
2 ст. л. борошна;
згущене молоко - 2 ст. л.;
білий шоколад - 90 г;
молоко - 250 мл;
горіхи подрібнені - чверть склянки.
Готуємо еклери:
Розкип'ятіть масло з водою в каструлі, після чого додайте просіяне борошно з сіллю, збивайте масу міксером або дерев'яною лопаточкою на слабкому вогні, поки тісто не почне відходити від стінок посуду.
Процес приготування
Дайте тесту охолонути 10 хвилин, після чого вводьте яйця по одному. Вимішуйте тісто так, щоб воно ставало гладким і однорідним. Перекладіть тісто в кондитерський рукав і дайте йому охолонути, щоб воно було злегка теплим. Розігріть духовку до 200 градусів, змочіть противінь водою і застеліть пергаментом. Можна викласти тісто у вигляді довгих тістечок, а можна ложкою, тоді вийдуть еклери, як булочки. Випікайте близько 20-30 хвилин залежно від розміру еклерів до золотистої корочки. Коли спекуться, дістаньте з духовки і проткніть кожен еклерчик зубочисткою, щоб вийшов пар і вони не були мокрі всередині.
Тепер готуємо крем для еклерів:
Яйце розітріть добре з цукром, додайте 50 мл молока і перемішайте. Потім додайте борошно і ще раз розмішайте. Потім додайте в крем розтоплений на водяній лазні шоколад, згущенку і ретельно перемішайте. Тепер відправляємо в крем горіхи і молоко, що залишилося, і розмішуємо наш крем.
Поставте отриманий крем для еклерів на водяну лазню і варите до загустіння, потім зніміть з лазні, накрийте плівкою і остудіть (можна опустити мисочку в холодну воду, щоб швидше охолов крем).
Охопленим кремом начините еклери. Для цього можна скористатися кондитерським шприцом, а можна розрізати еклер трохи збоку і начинити ложкою. Готові еклери з горіховим кремом посипте цукровою пудрою і насолоджуйтеся чаюванням з цим чудовим ласощами...
Приємного апетиту!