Енчілада - страва родом з мексиканської кухні. Являє собою тонкі пелюшки з пшеничного або кукурудзяного борошна (тортилья) з начинкою з м'ясного або курячого фаршу і запечені в гострому соусі під сиром. Важливу роль у приготуванні енчиладу відіграє соус. До нього можна додати овочі, зробити його більш-менш гострим за допомогою соусу табаско.
Інгредієнти
Для приготування енчиладу знадобиться:
1 упаковка пелюшок тортилью (5 штук);
300 г м'ясного фаршу;
100 г консервованої (або замороженої) кукурудзи;
2 великих цибулини;
4-5 зубчиків часнику;
1 банку очищених помідорів у власному соку;
1-2 ст. л. томатної пасти;
0,5-1 ч. л. соусу табаско;
100 г твердого сиру;
свіжа петрушки або кінза;
сіль, перець, спеції - до смаку.
Процес приготування
Одну цибулину очистити і дрібно нарізати. На рослинній олії обсмажити цибулю, потім додати фарш, 2 зубчики часнику, пропущені через прес, і спеції. Обсмажити все разом, розбиваючи грудки фаршу. Додати кукурудзу і зелень, перемішати, трохи обсмажити до готовності фаршу. Начинка готова.
Очистити і обсмажити другу цибулину з рештою часнику. Викласти до цибулі помідори з банки, додати сіль, перець, спеції і томатну пасту. Обережно додати гострий соус табаско.
Все перемішати, долити 1,5 склянки води, накрити кришкою і гасити на повільному вогні 10 хвилин. Додати трохи дрібно нарізаної зелені петрушки або кінзи. Соус готовий.
На лепешку тортилья викласти начинку з фаршу, присипати натертим на дрібній терці сиром.
Ліпешку згорнути рулетом.
Так вчинити з усіма пелюшками. Укласти пелюшки з фаршем у форму для запікання.
Зверху рівномірно викласти соус.
Посипати тертим сиром і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.
Смачна енчилада готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!